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米粉断条的原因
红薯粉
条的
制作方法
答:
第四步,挤干的红薯泥里再次添加清水,搅拌均匀后用纱布再次挤出淀粉水,同样的操作需重复进行3-4次,当水越来越清澈的时候,红薯泥的淀粉价值就全部取出了,红薯泥可以丢弃。第五步,在粘
米粉
里加入一丢冷水,倒入锅里小火煮开,边煮边搅拌,这样米浆就变成迷糊了,再把淀粉水放进去,搅拌均匀,当...
米粉
不柔软是什么
原因
?
答:
米粉
不柔软
的原因
应该是米粉本身之上就是比较坚硬的,因为米就是稍微比卖会稍微硬一点的
米粉
怎么泡又软又不会烂
答:
泡制
米粉
过程中的注意事项:第一:粉是用来帮客人煮粉用的粉可以不用泡得太软的,因为你还要在水中煮三到五分钟,如果泡得太软再煮的话米粉就没有嚼头了。第二:米粉在冷水中冲洗后要吃时要将水滤干。第三:在泡粉的过程中一定不能放盐,因为放了盐米粉容易断。因为米粉,汉族特色小吃,是中国...
米线添加筋力源
有什么
作用
答:
自熟方式比较简单,直接将大米浸泡、磨浆、调粉、挤压自熟、凉棚熟化、鲜卖或晒干销售。汽蒸方式是在自熟方式上进行了改进,将挤压自熟改为自熟、汽蒸两道工序。但是自熟或汽蒸米线(包括
米粉
)都存在筋度差、不耐煮,下锅一煮就
断条
、没有筋骨了,更不耐泡,一泡就粉了等问题。现在,最新研发...
生榨
米粉
怎么做不断
答:
制法如下:首先把用水泡好的新鲜大米磨成米浆,后装入布袋中沥去水份得到成团的
米粉
团。然后加入1/5用煮熟米饭捣成的米糊,再经充分揉和,才能得到榨粉用的米粉团。吃米粉时,则是现吃现榨。把米粉团放入一个底部有数十个小孔的压榨机内,将米粉团从小孔榨出,形成一
条条
圆形的米粉,米粉直接掉入...
做
米粉
是不是要用到明矾啊
答:
自熟方式比较简单,直接将大米(最好是用早籼米,粘度小,糯性口感)浸泡、磨浆、调粉、挤压自熟、凉棚熟化、鲜卖或晒干销售。汽蒸方式是在自熟方式上进行了改进,将挤压自熟改为蒸粉、挤丝、再汽蒸两道工序。但是自熟或汽蒸米线(包括
米粉
)都存在筋度差、不耐煮,下锅一煮就
断条
、没有筋骨了...
米粉
里面含不含明矾啊?因为凉粉做的时候里面放明矾的
答:
自熟方式比较简单,直接将大米(最好是用早籼米,粘度小,糯性口感)浸泡、磨浆、调粉、挤压自熟、凉棚熟化、鲜卖或晒干销售。汽蒸方式是在自熟方式上进行了改进,将挤压自熟改为蒸粉、挤丝、再汽蒸两道工序。但是自熟或汽蒸米线(包括
米粉
)都存在筋度差、不耐煮,下锅一煮就
断条
、没有筋骨了...
蒸肠粉不成形是怎么回事
答:
蒸肠粉不成形一般是由
米粉
太稠或缺少木薯淀粉缺乏粘性所致。 推荐用回米粉答60-70%[新米粉60%即可],木薯淀粉40-30%加水搅拌 我们生活在比较之中,有黑暗才有光明,有恨才有爱,有坏才有好,有他人和他人所做的事我们才知道自己是谁,自己在做什么。一切都在比较中才能存在,没有丑便没有美,没...
请问谁有DB52/499
米粉
标准
答:
按本标准规定的检验方法,将试样经沸水煮沸后,能溶解于水的
米粉的
干物质,其含量以重量百分率表示。3.3 碎粉率 按本标准规定的检验方法,拣出其长度不足10cm的条子即为碎粉,其含量以重量百分率表示。3.4 自然
断条
率 按本标准规定的检验方法,拣出其长度不足三分之二的条子即为自然断条,其含量以...
米粉
太硬煮不烂怎么办
答:
泡制
米粉
过程中的注意事项:第一:粉是用来帮客人煮粉用的粉可以不用泡得太软的,因为你还要在水中煮三到五分钟,如果泡得太软再煮的话米粉就没有嚼头了。第二:米粉在冷水中冲洗后要吃时要将水滤干。第三:在泡粉的过程中一定不能放盐,因为放了盐米粉容易断。因为米粉,汉族特色小吃,是中国...
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