米粉太硬煮不烂怎么办

Question

如题所述

Answer 1

米粉按照以下方法泡制方法：让其变得软和不烂的呢。

需要辅助材料：米粉3两，冷水两碗，锅具一个；
步骤如下：

1、  将干米粉放在冷水中来煮（在家庭煮米粉或是想泡米粉的速度快的）；

2、在煮的过程中要用筷条时常搅动米粉；

3、煮到水开马上放小火煮三到五分钟。

4、捞出后马上用冷水浸泡一分左右（软硬程度各人不同可以自己尝一尝）

第二种方法步骤： 如果是粉店泡米粉量大的话：1、可以在前一夜先将干米粉用冷水或是五十度左右的温水泡一夜但是一定不能用开水泡一夜；2、第二天用时再用开水泡十分钟左右这就要看你前夜泡粉的水温了，同样软硬程度自己可以尝；3、捞出后用冷水浸泡一分钟左右。

    泡制米粉过程中的注意事项：

第一：粉是用来帮客人煮粉用的粉可以不用泡得太软的，因为你还要在水中煮三到五分钟，如果泡得太软再煮的话米粉就没有嚼头了。

第二：米粉在冷水中冲洗后要吃时要将水滤干。

第三：在泡粉的过程中一定不能放盐，因为放了盐米粉容易断。

因为米粉，汉族特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。

Answer 2

米粉太硬了，煮不烂。这种情况考虑是做法有关。建议提前温水浸泡以后然后再煮，这样就很容易烂了。

下面来看一道米粉的做法：

食材：米粉一人份、猪肉末少许、娃娃菜少许、玉米油一勺、酸菜一小碟、熟豌豆适量、大蒜一瓣、小米椒一个、葱花少许、生姜少许、辣椒油适量、生抽两勺、开水适量、食用盐少许、醋少许，蚝油一勺。

制作步骤：

1.锅中倒入玉米油，烧热；

2.放入肉末，将肉末炒至变色，然后加入酸菜，翻炒均匀；

3.放入蒜末、小米辣和生姜，翻炒均匀；

4.加入热水，将其烧开；

5. 加入一勺蚝油和少许醋；

6.倒入两勺生抽；

7.加入适量的食用盐；

8.加入泡好的米粉；

9.加入辣椒油；

10.加入娃娃菜和豌豆，出锅装盘即可。

建议：泡米粉只要用凉水泡上10分钟左右面丝不打结就可以了，米粉很爱熟的，用热水加热泡过后在炒米粉就会失去脆糯感。

先用开水泡软(大概2分钟)，再用冷水浸泡(大概2分钟，滤干水后(一定要滤干)，就可以炒了。