44问答网
所有问题
当前搜索:
腊八蒜变绿的条件
腊八蒜
为什么会
变绿
?
答:
在酶的推动下,大蒜里的特殊氨基酸与特定的酸类反应,形成了黄色素——诶等等,怎么是黄色的,说好的
绿色
呢?其实,在这个过程中,大蒜里含硫化合物的代谢,又会产生一定数量的蓝色素。两者叠加,绿色就出现啦。如果
腊八蒜
存放的时间太长,你可能会发现,它渐渐地“掉色”了,
变成
了黄色的。这其实是...
自己腌的
蒜
怎么不绿呢?
答:
蒜酶被激活。另外一个条件是要有醋,在足够酸
的条件
下才会促进
大蒜变绿
。腌制
腊八蒜
的方法 准备材料:大蒜3个、米醋适量 步骤:1、准备米醋和大蒜。2、把大蒜皮剥去。3、把大蒜放入干净的瓶子里。4、再倒入米醋。5、米醋能泡过大蒜即可。6、盖上瓶盖,放至大蒜变绿即可食用。7、成品。
腊八蒜
为什么不绿什么原因
答:
蒜酶、温度和醋酸浓度都是导致
腊八蒜
不
绿的
因素。首先,大蒜中的含硫化合物在蒜酶的作用下先生成蒜蓝素,再慢慢转
变成蒜
绿素,不过
蒜绿
素产生的时间比较短,它会再转变为蒜黄素。其次,低温是大蒜发生
绿变的条件
。低温会打破大蒜休眠并激活蒜酶,而蒜酶对
大蒜变绿
起着催化作用。有的腊八蒜泡不绿...
腊八蒜
为什么会
变成绿色
?
答:
在酶的推动下,大蒜里的特殊氨基酸与特定的酸类反应,形成了黄色素——诶等等,怎么是黄色的,说好的
绿色
呢?其实,在这个过程中,大蒜里含硫化合物的代谢,又会产生一定数量的蓝色素。两者叠加,绿色就出现啦。如果
腊八蒜
存放的时间太长,你可能会发现,它渐渐地“掉色”了,
变成
了黄色的。这其实是...
绿色蒜怎么制作的,制作
绿色蒜的
时候需要低温和避光吗?
答:
食材:米醋,
腊八蒜
,白砂糖,密封的玻璃瓶,蒜若干,白酒 做法:1、准备以上所需食材,将蒜去皮切去一点
蒜头蒜
尾 2、将蒜表面清洗干净后放阴凉处控干水分,找一个密封的玻璃瓶子,最好选用米醋,这样做出来的
绿色蒜
吃起来特别的干脆 3、将控干水分的蒜倒入玻璃瓶子中,加入米醋,米醋的分量一定要没...
腊八蒜
为什么
变绿
又变白了?
答:
大蒜含有一些硫化物、氨基酸和有机酸。这些物质原本是无色的,但在低温和酸性
条件
下,它们发生反应,产生黄色和蓝色的颜料,合起来就
变成绿色
。然而,蓝色色素不稳定,在高温或强光下容易分解。黄色色素残留,
大蒜变成
黄色和白色。因此,腊八温度低,易形成蓝色色素,大蒜不易发霉,很适合做
腊八蒜
。所以可以...
腊八蒜
几天
变绿
?
答:
20天
腊八蒜
,要在腊月初八这天来泡。把洗净晾干的蒜瓣儿放进干净的罐子里,倒入米醋(加或不加糖),密封后放在低温避光处,20天左右,颜色碧绿、酸甜适口的腊八蒜就做成了。低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使
大蒜变绿的
必要
条件
;其次需要蒜酶,蒜酶对大蒜变绿起着催化作用;最后需要食醋,醋能让...
腊八蒜
是怎么
变绿的
?为什么我的腊八蒜绿不了?
答:
那么
腊八蒜
是怎么
变绿的
呢?我觉得这是低温下,蒜瓣被腌制后形成的。很多人在腌制过程中,发现自己的腊八蒜绿不了,这是为什么呢?我觉得有两种原因,一个是因为温度过高,导致大蒜中的酶无法被激活,一个是因为腌制使用的醋浓度不够,导致酸性
条件
不够,所以无法形成绿色的腊八蒜。那么腊八蒜的具体做法...
腊八醋
里面的蒜不
变绿
答:
蒜酶对大蒜变绿起着催化作用。2、低温 低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使大
蒜绿
变的必要
条件
。3、醋 泡制腊八蒜的醋能起到增加细胞膜通透性的作用,使大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿。三、腊八蒜为什么不绿 从上面可知,为什么有些人泡的腊八蒜不绿了,这是因为所泡的蒜没有满足
腊八蒜变绿
所需要...
腊八蒜
为什么
变绿
答:
在酶的推动下,大蒜里的特殊氨基酸与特定的酸类反应,形成了黄色素——诶等等,怎么是黄色的,说好的
绿色
呢?其实,在这个过程中,大蒜里含硫化合物的代谢,又会产生一定数量的蓝色素。两者叠加,绿色就出现啦。如果
腊八蒜
存放的时间太长,你可能会发现,它渐渐地“掉色”了,
变成
了黄色的。这其实是...
棣栭〉
<涓婁竴椤
4
5
6
7
9
10
8
11
12
13
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜