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自己切片做酸菜鱼的说说
酸菜鱼
怎麽做才算完美
答:
酸菜鱼的
标准做法 材料:佐料:葱姜蒜
切片
,野山椒,花椒,香菜,盐少许,味精少许,料酒,白醋,生粉,辣油,孜然粉;主料:青鱼、鲤鱼或草鱼; 酸菜;做法:第一步:把青鱼从头到尾从鱼背中间部位用刀将其骨肉分离,再将鱼肉切成片,完后把鱼片放入少许的水,少许盐味精,料酒,生粉,进行上浆,那样...
酸菜鱼切片
,怎样做,才好吃?要又麻又辣。(须详细菜
答:
1、
制作酸菜鱼的
鱼最好选用淡水鱼,肉质的口感会更好,片鱼的时候刀一定要快,事先最好先磨磨刀,事半功倍 2、 制作酸菜鱼的酸菜(泡青菜)要用四川泡青菜,在很多的超市都有卖的,要买四川出品的啊,除了泡青菜,酸菜鱼中还可以加入酸萝卜等酸菜,风味独特。3、腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃...
酸菜鱼
怎么做吗?鱼要怎么处理?
切片
吗
答:
小诀窍 1、
制作酸菜鱼的
鱼最好选用淡水鱼,肉质的口感会更好。2、片鱼的时候刀一定要快,事先最好先磨磨刀,事半功倍。3、腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑,但是也有个小缺点就是会使汤汁稍为混浊,如果大家有好的办法,请讲出来和我分享哈;而加一点白糖,我觉得会让肉质吃起来更鲜美...
酸菜鱼
怎么做?
答:
做法如下:1、将
酸菜
切丝,泡椒去根。2、葱姜蒜洗净,姜蒜
切片
,葱切葱花,朝天椒切小粒。3、片鱼,顺鱼脊骨下刀,片到鱼尾部时,把鱼翻过来,从尾部往前推。4、片鱼片,刀成45度,鱼片1厘米厚,鱼骨切寸段,用清水洗净。5、鱼片控干水,加入盐、胡椒粉、料酒,抓到鱼肉变黏,加入鸡蛋,放入...
怎么腌制做法和步骤 如何使
酸菜鱼的
鱼片更嫩
切片
技巧
答:
用料
酸菜鱼
料包 1袋 草鱼中段 2斤 淀粉 少许 蒜 适量 姜片 适量 干红椒 适量 淀粉 少量 料酒 少许 盐 适量 油 适量 水 适量 野山椒 适量 酸菜鱼鱼片滑嫩的做法 草鱼片薄片。这一步很重要,鱼片滑爽的诀窍:用清水将鱼片浸泡2小时。清水浸泡后的鱼片捞出...
酸菜鱼
如何
切片
答:
—【
酸菜鱼
】——特点:酸爽开胃,麻辣鲜嫩 【主要食材】:草鱼1条,酸菜 【配料】:鸡蛋,淀粉,葱,姜,干辣椒,蒜,野山椒 【调料】:盐,胡椒粉,料酒,白糖,白醋 ——【具体
制作
方法】——1、
切片
处理:将鱼清洗干净,去除鱼鳃内脏和内膜,鱼尾切一刀,往上切,到鱼头切掉,另外一面也切...
酸菜鱼切片
,怎样做,才好吃?要又麻又辣。(须详细菜
答:
1、
制作酸菜鱼的
鱼最好选用淡水鱼,肉质的口感会更好,片鱼的时候刀一定要快,事先最好先磨磨刀,事半功倍 2、制作酸菜鱼的酸菜(泡青菜)要用四川泡青菜,在很多的超市都有卖的,要买四川出品的啊,除了泡青菜,酸菜鱼中还可以加入酸萝卜等酸菜,风味独特。3、腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来...
酸菜鱼
在家怎么做?
答:
鱼肉处理:将鱼洗净后,从脊背切开,取出鱼肉,鱼骨留作熬汤。鱼肉
切片
,厚度约3-5毫米,然后用少量盐、料酒和淀粉抓匀腌制10-15分钟。
酸菜
处理:将酸菜洗净,切成丝,可以用清水稍微浸泡以减少酸度。鱼骨熬汤:锅中加水,放入鱼骨、几片姜,大火
煮
开后撇去浮沫,转小火煮10分钟左右,取出鱼骨,留下...
酸菜鱼切片
怎么切
答:
以草鱼
切片
为例,需要工具是菜刀,切片方法如下:1、首先将草鱼剁去鱼鳍,切下鱼头,如下图所示:2、鱼平放一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下,如下图所示:3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来,片好以后就是这个样子的,如下图所示:4、将片下的鱼肉鱼皮朝下,一手按住鱼肉...
在家想做出好吃的
做酸菜鱼
应该怎么做?
答:
一盘好吃的
酸菜鱼
必须具备醍醐灌顶般的酸爽、一口下肚神清气爽,鱼片薄厚均匀、拈而不碎、入口滑嫩,汤汁浓郁酸爽、不冲不呛、微辣不燥,酸菜中的乳酸和鱼肉中的水乳蛋白相互交融,鲜香味令人心旷神怡!材料:酸菜1.5斤 草鱼3斤 蛋清适量 姜片蒜片适量,小米椒 ,干辣椒一把,野山椒一把,香菜...
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