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鸡蛋糕放久了发硬怎么办
怎么
做出嫩滑美味的
鸡蛋糕
?
答:
鸡蛋糕
是一种非常简单的糕点,制作方法也很容易掌握。以下是制作滑嫩的鸡蛋糕的步骤:材料:1. 鸡蛋4个 2. 细砂糖80克 3. 低筋面粉60克 4. 玉米淀粉20克 5. 牛奶50毫升 6. 食用油20毫升 步骤:1. 将鸡蛋打入碗中,加入细砂糖,用电动打蛋器打发至颜色变浅,体积变大,呈现蛋黄色的细腻泡沫...
为什么做出来的
鸡蛋糕
凉后会缩小?
答:
为什么做出来的
鸡蛋糕
凉后会缩小?这是由于烘焙过程中发生的一系列物理化学变化造成的,被称作“烤后收缩”(Post baking Contraction)现象。在烘焙过程中,烤热使浆料中的液体(水分)和气体(二氧化碳)挥发掉,使原来柔软的面糊变得硬础,这也是烤热对液体系物质的作用。当烤熟的面糊从烤箱中取出时,...
鸡蛋糕
需要蒸几分钟
答:
鸡蛋糕
鸡蛋和水的比例 1:2。鸡蛋糕的比例十分关键,放水过多鸡蛋糕不会成型,放水少了鸡蛋糕质地老硬,口感不好,最好是1个鸡蛋打在碗里,加入等于鸡蛋一倍的水,这样蒸出来的鸡蛋既不会因水放多而导致鸡蛋羹不能凝固成形,也不会因水放少而导致蛋羹口感紧实、不细嫩。小技巧 初次蒸鸡蛋时,建议...
加工的
鸡蛋糕怎么发硬
答:
在转快速打至浓稠乳白状态,时间7——12分钟左右,(如果有蛋糕起泡剂快速打两分钟后加入,打至乳白状态),转慢速加水,水要慢慢下不能下快了,水可以用奶油加牛奶,三花淡奶,安佳淡奶代替风味更佳,电烤炉190/160烤30分钟左右,你做的
蛋糕发硬
是蛋糕没有打好 ,底火太高的缘故!
鸡蛋糕
做出来出现问题了希望师傅们解答
答:
1、如果你是新手,建议给模具涂油的时候使用黄油代替色拉油,黄油的不粘效果强于色拉油,如果仍然粘,涂抹黄油后,在撒上一层面粉(方法是:每个小模具里撒上面粉,颠盘把面粉粘匀,再倒出多余的面粉即可),这个油是不能省的,要涂上厚厚一层,对
蛋糕
的口感也有提升。2、配方还是可以的,粘模可能...
打的
鸡蛋糕放
到哪儿会一直软
答:
1:
鸡蛋糕
软和硬,和放在哪里没有关系。2:鸡蛋糕的话鸡蛋一定要多放。。不然一会就会变硬的。。3:比例的话4斤面最少也要3斤蛋 希望能帮到你。。
怎样保存
鸡蛋糕
答:
找个透明的塑料盒子(普通的快餐盒也行),拿张纸巾,也可以是几层的,把纸巾用水沾湿到湿透(让纸巾吸饱水但水不会从纸巾里流出即可).将湿纸巾固定在盒子内部的上方,再放入
蛋糕
,将盒子扣起来密封,放入冰箱就可以保存好多天啦!!因为湿纸巾能给蛋糕提供源源不断的水分,防止蛋糕变干变硬,封好盒子又能...
鸡蛋糕怎么
做口感绵密?
答:
鸡蛋糕
做口感绵密方法如下:先准备好各种食材,虽然我觉得需要洗很多碗很麻烦,但是建议还是单独按照重量准备好,不然对于流程复杂的烘培来说,后面会手忙脚乱。面粉过筛,鸡蛋蛋清和蛋黄分离。这一步称油烫面,非常关键,不能用其他方式代替。植物油烧热到微微冒烟的状态,倒入过筛的面粉,一边用筷子Z字形...
炖鸡
蛋糕怎么
做好吃?
答:
炖鸡蛋糕放水是有诀窍的,放的太多了,鸡蛋太水没口感,放的少了鸡蛋又太硬。一般一个鸡蛋
放
鸡蛋的两倍水就可以了。如果想要
鸡蛋糕
炖出来比较嫩,比较好吃。我的诀窍是鸡蛋糕放水用开水比较好,放开水鸡蛋非常容易成熟。而且炖出来的鸡蛋糕非常的嫩,非常的好吃。另外一个就是炖鸡蛋糕时,火要开的非常...
烹饪果冻
鸡蛋糕
时有哪些需要注意的问题?
答:
烹饪果冻
鸡蛋糕
时,有几个关键因素需要注意,以确保最终产品既美味又具有吸引力。以下是一些重要的注意事项:材料准备:确保所有材料都是新鲜的,特别是鸡蛋和牛奶。这些是蛋糕的基础,新鲜度会直接影响蛋糕的口感和味道。同时,准确测量所有的配料,包括面粉、糖、发酵粉等,以保证蛋糕的质地和膨胀程度。蛋...
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