主料
内酯豆腐100克
火腿肠25克
鲜香菇10克
黄瓜25克
高汤500克
辅料
盐
3克
玉米淀粉
15克
鸡精
1克
文思豆腐羹的做法
1.
备好食材：内酯豆腐、鲜香菇、火腿肠、黄瓜、高汤
2.
先将火腿肠、黄瓜、香菇分别切成细丝备用
3.
取100克内酯豆腐放在案板上
4.
刀上蘸点水（防粘），先将豆腐切片，再切细丝（这步动作要轻点哈，豆腐很嫩）
5.
切好后放入水中划开
6.
再放入沸水中焯烫半分钟捞出，放入清水中泡着备用
7.
砂锅中到入高汤，再兑入适量清水（如果全用高汤更好）
8.
大火烧开后下入香菇丝，盖上锅盖，转中小火煮约10分
9.
汤羹离不开勾芡，这时我们来调制水淀粉，先在碗中放入15克玉米淀粉，再兑入15克清水调匀即可
10.
香菇煮出香味后放入火腿肠丝和豆腐丝，大火烧开
11.
煮至片刻下入黄瓜丝
12.
调入3克盐，用汤勺轻推搅拌均匀
13.
转小火，水淀粉再次调匀后慢慢倒入汤锅中，并用汤勺轻轻不停的搅拌，待勾完芡后大火烧开即刻关火
14.
最后放入鸡精调匀便可上桌啦，味道非常鲜美哦
文思豆腐羹成品图
烹饪技巧
1、切豆腐丝时，刀一定要锋利，否则很难切出又细又完整的细丝来。
2、高汤我是用的排骨汤，如果没有高汤，可以用清水来做，最后倒入少许芝麻油即可。
3、食材可以按照自己喜好来配置，如胡萝卜丝、冬笋丝、鸡丝等，但豆腐是一定要有的哦。
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