我泡腊八蒜为什么不绿

Question

我弄得腊八蒜，蒜用的应该是紫皮蒜，米醋。可是最近发现蒜变成了蓝色，并非翠绿色！

Answer 1

泡好的腊八蒜通体碧绿，如同翡翠，特别是华北地区，都有腊月初八这天泡腊八蒜的习俗。腊八蒜的做法其实很简单，但很多人泡出来却不是绿色，那主要是没有抓住要点。下面我将腊八蒜的详细做法及制作要领介绍如下，教大家怎样泡好腊八蒜。
　　泡腊八蒜的主要原料是紫皮蒜和米醋。
　　为什么一定要用紫皮蒜呢？这是因为紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。用其它蒜泡出来的腊八蒜，别看瓣大但口感不脆，发紫。
　　那么又为什么一定要用米醋呢？这是因为米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差。

Answer 2

我不知道你是怎么做的，我每年都做，都绿，呵呵。其实很简单，把蒜扒干净，把所有的不好的地方全削掉，瓶子洗干净，控干水分，蒜也洗净控干，然后放到瓶子里，醋倒进去，拧紧盖子，注意，蒜放瓶子的3分之2，醋放瓶子的5分之4.放到阴凉处，我就放到门边的鞋架上。一个星期就绿了。

Answer 3

拿几头紫皮大蒜，剥了皮，用清水冲干净，找一个可以密封的罐子，倒进去7/10的米醋，把大蒜放进去然后密封，放到冷的地方就好了。本来是用被蒜泡过的醋来治灰指甲的，没想到还做了腊八蒜。本回答被提问者采纳

Answer 4

蒜的品种不好

Answer 5

我做的也蓝了，共同关注