乡巴佬鸡蛋是一道非常简单而美味的家常菜，它以鸡蛋为主料，搭配上一些常见的蔬菜和调料，做法简单易学，口感鲜美可口。下面，我们就来一起学习一下乡巴佬鸡蛋的做法吧。
材料准备：
鸡蛋4个、青椒1个、红椒1个、洋葱1个、姜末适量、蒜末适量、盐适量、鸡精适量、油适量。
步骤一：准备食材
首先，我们需要准备好食材，将青椒、红椒、洋葱分别切成小丁，姜蒜切末备用。
步骤二：打鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。
步骤三：热锅热油
将锅置于火上，加入适量的油，烧至七成热。
步骤四：爆炒蔬菜
将切好的青椒、红椒、洋葱倒入锅中，翻炒均匀，炒至蔬菜变软。
步骤五：加入姜蒜
将切好的姜蒜末倒入锅中，翻炒均匀，炒出香味。
步骤六：倒入鸡蛋液
将打好的鸡蛋液倒入锅中，翻炒均匀，炒至鸡蛋熟透。
步骤七：调味
最后，加入适量的盐和鸡精进行调味，翻炒均匀即可。
小贴士：
1、热锅热油，让锅均匀受热，避免食材粘锅。
2、打鸡蛋时，可以加入一点点水，打出来的鸡蛋口感更加嫩滑。
3、炒鸡蛋时，不要炒得太久，否则口感会变硬。
4、调味时，可以根据个人口味适量增减盐和鸡精的用量。