怎样炒酸白菜

Question

如题所述

Answer 1

炒酸白菜的做法

醋溜白菜

食材：

白菜400g、干辣椒、大葱、五花肉50g、白糖2小勺、陈醋2大勺、盐1/2小勺、干淀粉1小勺、清水2大勺、花生油

做法：

1、大白菜叶洗净，控干水分，斜刀片成稍大一点儿的片儿，五花肉切成薄片儿；

2、葱切段儿，干辣椒切成段儿，糖、醋、盐、淀粉和清水一起放进小碗，搅拌均匀成调味汁；

3、起炒锅，热锅凉油中小火煸炒五花肉；

4、煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黄时，下入葱段和辣椒段，继续煸炒至辣椒颜色呈深枣红色；

5、下入白菜片儿，转大火煸炒；

6、白菜叶变软时，加入调味汁；煸炒均匀，起锅即可。

白菜营养价值

1. 白菜含有90%以上的纤维素。纤维素被现代营养学家称为“第七营养素”，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。纤维素的另一重要作用，就是能促进人体对动物蛋白质的吸收。

2. 秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

Answer 2

白菜和香菇炒着比较好吃，既营养又健康，我很喜欢吃哦。下面是制作方法：1.白菜去老帮留其心洗净，修切整齐，每棵从中间切成四瓣，放入沸水锅中焯水，待熟后捞入冷水中漂冷；水发香菇洗净去蒂，斜切成片；姜洗净切片；大葱去根洗净切段；淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。2.锅放在旺火上，放入色拉油烧至五成热，放入姜葱炒香，倒入清汤烧开后去掉姜葱，再放入加工好的白菜心、香菇片，加精盐、味精、胡椒粉，调好口味，烧入味后捞出装盘，白菜心围在四周，香菇簇放盘中央，余汁用湿淀粉勾薄芡，把芡汁淋在白菜上即成。它们分别的好处：白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

Answer 3

酸白菜在寒冷的冬季里可是道美味佳肴，酸爽开胃又下饭。今天就让我来手把手教你如何炒出酸爽可口的酸白菜。
选择新鲜清脆的白菜，洗净后切成细丝备用。酸菜的酸度根据个人口味，如果想要酸味重一点，可以多发酵几天。
炒酸白菜时，锅中热油，放入葱姜蒜爆香，再倒入酸菜翻炒。炒至酸菜变软出水，加入适量的白糖和酱油调味。白糖可以中和酸味，酱油可以增添酱香，这两样是炒酸白菜的灵魂调料。
翻炒均匀后，加入少许水淀粉勾芡，大火收汁。芡汁可以让酸白菜变得更加浓稠入味。撒上香菜末点缀，一道酸爽开胃的炒酸白菜就出锅啦。
炒酸白菜除了作为家常菜，还可以作为火锅的配菜。酸白菜的酸爽可以中和火锅的油腻，让火锅变得更加清爽解腻。
如果你时间充裕，还可以尝试用自制的酸白菜来炒。制作酸白菜的方法很简单，将白菜清洗干净，沥干水分后放入坛子里，加入盐和水淹没白菜，盖上盖子发酵即可。一般发酵一周左右即可食用。自制的酸白菜酸味更足，风味更佳。
炒酸白菜时还可以根据自己的喜好加入其他配菜，例如木耳、香菇、肉末等，丰富口感和营养。如果你喜欢吃辣，还可以加入辣椒进行调味。
炒酸白菜是一道简单易学的家常菜，酸爽开胃，百吃不厌。掌握了以上步骤和技巧，你也可以轻松做出美味可口的酸白菜，为你的餐桌增添一抹酸爽。