拿破仑酥的做法步骤图,拿破仑酥怎么做好吃

如题所述

用料
酥皮
æ°´ 209g
高筋面粉 150g
低筋面粉 300g
黄油 180g
酥油 215g
盐 12g
卡仕达酱
牛奶 230g
香草棍 1/4根
砂糖 50g
蛋黄 75g
吉士粉 20g
黄油 25g
奶油 190g
拿破仑酥的做法
和面:
水、面粉、黄油搅拌至面团表面光滑,一分为二,冷冻10分钟

煮馅:
砂糖、蛋黄、吉士粉搅拌成糊状,牛奶、香草棍煮沸,用煮好的牛奶冲入糊中,小火熬制1分钟后加入黄油,冷冻10分钟

懒人起酥法:
取出冷冻的面团,将面皮擀成中间厚四周薄的面片,将起酥油包裹在中央,用擀面杖擀成长薄片,再向中间折叠,反复2次;两块面团分别制作成同样尺寸,并用水黏住两片,放入冰箱冷冻10分钟

烘烤:
面皮擀薄,打孔,撒上糖、盐,放置20分钟,185℃烘烤,至少25分钟

将煮好的馅料加上奶油搅拌均匀制成卡仕达酱,酥皮放凉后切成想要的尺寸,两层之间涂抹卡仕达酱,也可以按照个人喜好加入水果
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