鲜芒果奶酪
材料
芒果2颗、砂糖120克、柠檬汁6毫升、玉米粉5克、鲜奶500毫升、鲜奶油50毫升、
香草豆荚一段、砂糖240克。
做法
1
煮芒果酱切芒果，外面没纤维的当最上层的装饰，靠近芒果心的切小块
2
芒果心，可以用刀子以刮的方式取汁，让食材完全充分的利用。
3
芒果小碎肉+砂糖1+柠檬汁+玉米粉不停的搅拌，直到滚沸时间约莫10分钟
4
将鲜奶+鲜奶油+砂糖2+香草豆荚 置入锅内，小火慢煮，此时可以另外准备一空碗，装入冰块水泡吉利丁片。发现开始慢慢的要沸腾时就可以加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀，关火 静置冷却。时间约莫30分钟
5
将温热的奶，过筛装入需要的杯子内，放入有深度的盘子内装水，帮助降温，记得奶酪要盖上盖子才不会形成薄膜。换水一次后，温度降下，就可以放置冰箱内冷藏。
6
将冷却凝固后2-3小时的奶酪取出，ㄧ层芒果酱，一层鲜芒果，就完成好吃的鲜芒果奶酪了。
吃芒果注意事项：
（1）在吃饱饭之后最好不要吃芒果，芒果也不能和大蒜一类的辛辣之物一起食用，否则都会引起发黄病。这种病目前的发病机理还没有完全被人们掌握，但是在现实中却又广为流传，所以大家还会谨慎为好。（2）芒果，是少数富蛋白质的水果，多吃易饱。传统上说它能益眼、润泽皮肤，估计是含有胡萝卜素的原因。其核亦可作药用，能解毒消滞、降压。（3）按中医分析来看，芒果属于是性平味甘的水果，有生津解渴的功效。生吃芒果有止吐的功效，人们在晕车或是晕船的时候吃芒果就和吃话梅一样有止吐的效果。孕妇出现孕吐或是食欲不振的情况时也可以吃芒果，但是有芒果过敏的人最好不要吃。（4）湿是中医学上六个致病原因之一。皮肤病如湿疹、疮疡流脓，妇科病如白带，内科病如水肿、脚气等，都可谓之湿，体质带湿者再进食湿毒食物如芒果，可能会令情况恶化。反而有些人会担心，吃芒果令青春痘增加，这想法则属过滤。
1
芒果果肉打成泥备用，如果太稠不好打，可以放一小部分的牛奶
2
奶锅里放入白糖、牛奶和鲜奶油，小火加热并搅拌，注意加热至40--50度左右糖融化即可
3
加入提前泡软的吉利丁片，并充分搅拌均匀，边降温边搅拌
4
滴入5滴柠檬汁，搅拌均匀
5
把打匀的芒果泥加进去，并搅拌均匀
6
装入模具，放入冰箱冷藏至凝固即可
7
凝固后表面上加入芒果丁及薄荷叶装饰
小贴士
吉利丁片事先泡软备用。 奶锅里放入白糖、牛奶和鲜奶油加热时注意加热至40--50度左右糖融化即可