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用牛乳提取酪蛋白的依据是什么？
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第1个回答 2021-08-17
就是牛乳长时间搅拌分离乳清和奶蛋白，把奶蛋白添加香草海盐用机器压制多余水分形成的酪蛋白。放地窖低温存储等蛋白变色后食用。
相似回答
从
牛奶
中提前
酪蛋白的
方法有几种?具体说明下
答：
等电点时溶解度最低的原理，将牛乳的PH调到4.7时，酪蛋白就沉淀出来
。用盐析法，加重金属离子、有机酸、有机溶剂等，都可以使蛋白质沉淀下来。蛋白质沉淀后，离心10分钟（3000r/min）。水洗两次，离心10分钟（3000r/min）。加入乙醇，搅拌，悬浊液转移至布氏漏斗中抽滤。用乙醇—乙醚混合液洗沉淀2...
牛奶
中
提取酪蛋白
实验结果分析
答：
1、实验目的：本实验的目的是从牛奶中提取酪蛋白，并对其性质和功能进行研究
。通过实验，可以深入了解酪蛋白的物理化学性质、营养价值、药理作用等方面的知识，为进一步开发利用酪蛋白提供理论依据和实践经验。2、实验原理：利用酸性沉淀法，将牛乳调节到pH4.6左右，此时酪蛋白在其等电点，静电荷为零，同...
牛奶
中
酪蛋白的
分离纯化
答：
酪蛋白
是牛奶
的主要蛋白，其浓度约在3.5g/100m牛奶左右。实际上蛋白是一类含磷蛋白质的复杂混合物，而不是单一的化合物。
酪蛋白的
等电点大约在4.8，且不溶于乙醇。利用这两点性质将酪蛋白与其它蛋白质分开，并除去不必要的脂质。2、操作方法 取
牛乳
100ml置500mL烧怀中，加热到40C，边搅边慢慢加10...
牛奶
中
酪蛋白的
制备及其等电点的测定
答：
一、原理：牛乳中的主要的蛋白质是酪蛋白，含量约为35g/L。酪蛋白是一些含磷蛋白质的混合物，等电点为4.7
。利用等电点时溶解度最低的原理，将牛乳的pH调至4.7时，酪蛋白就沉淀出来。用乙醇洗涤沉淀物，除去脂类杂质后便可得到纯酪蛋白。二、材料、试剂与器具：材料：新鲜牛奶。试剂：95%乙醇200...
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