由脂肪做肥皂 为什么是一种水解反应？

Question

如题所述

Answer 1

油脂包括油与脂肪。
油脂从结构上看属于酯类。跟乙酸乙酯是同类物质。当然油脂是高级脂肪酸的甘油酯．如C17H35COOCH2
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C17H35COOCH
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C17H35COOCH2
酯类共同的化学性质就是水解，水解的产物是酸与醇，如果油脂水解那么可以得到高级脂肪酸与甘油。
当然酯的水解是可逆反应．从反应看，往体系中加碱，就中和了水解产生的酸，使水解平衡向右移动．也就是说碱性条件下酯的水解更彻底。
所以油脂中加入NaoH就可以得到高级脂肪酸的钠盐与甘油。而高级脂肪酸的钠盐如C17H35COONa就是肥皂的主要成分。故该反应也叫皂化反应．

Answer 2

可参考词条皂化反应：脂肪通常是指高级脂肪酸的甘油酯，在碱性条件下会水解生成高级脂肪酸盐和甘油（丙三醇）。

皂化反应（英语：Saponification）是碱(通常为强碱）催化下的酯被水解，而生产出醇和羧酸盐，尤指油脂的水解。

狭义的讲，皂化反应仅限于油脂与氢氧化钠或氢氧化钾混合，得到高级脂肪酸的钠/钾盐和甘油的反应。这个反应是制造肥皂流程中的一步，因此而得名。它的化学反应机制于1823年被法国科学家Eugène Chevreul发现。

Answer 3

油脂和氢氧化钠共煮，水解为高级脂肪酸钠和甘油，前者经加工成型后就是肥皂。

脂肪和植物油的主要成分是甘油三酯,它们在碱性条件下水解

Answer 4

不是水解是皂化反应
是醇与饱和酸的反应
生成的还有水

Answer 5

看水解反应的定义~