• 所有问题

    • 卤肉放肉蔻起什么作用

    如题所述

    举报该问题
    推荐答案   2015-10-27
    作调味料，可 去异味、增辛香。
    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
    其他回答
    第1个回答  2015-10-27
    作调味料，可 去异味、增辛香。供制酱肉之用
    相似回答
    草果和肉蔻在卤肉中起什么作用谢谢各位大神答：应该是去腥！而且都是中药！多种香料积聚的力量应该是好吃
    肉蔻适合炖什么肉?答：卤肉，牛肉。肉豆蔻适合烧卤肉类时添加，炖煮牛羊肉时加入肉豆蔻可以提鲜去腥。肉豆蔻使用时量不宜过多。否则会引起中毒反应。炖牛肉时放豆蔻，不仅能使牛肉的味道更好。还能开胃消食。但是一定要记住豆蔻使用时最好不要炖煮时间过长。因为成分是挥发油，久炖之后会损失。最好在肉五成熟再放进去。
    在家做卤味,除了八角和桂皮以外,还要放入什么呢?为什么?答：，不仅能轻松去除腥味，还能大大增加猪肉的香气。肉豆蔻，又名玉果，味道很浓。放入盐水中，可以去除肉的腥味，增加肉的风味。使用肉豆蔻时，最好将肉豆蔻切成两半，这样才能充分发挥肉豆蔻的作用。虽然肉豆蔻可以大大提升卤水的风味，但是肉豆蔻又苦又涩，不能放太多。建议每斤肉放1.5g肉豆蔻为最合理！如果...
    肉蔻的味道和什么接近答：肉蔻因个头大、质地硬，用之前需要砸开；肉蔻在卤水中的作用，不仅去异增香，还可以提鲜味。所以可用来卤鲜味不足的猪肉食材；肉蔻一般和陈皮、丁香、八角和山奈搭配使用，可以使卤肉味道独特，鲜香满口；肉蔻的用量，每100斤卤水添加40克左右。肉蔻用量 肉蔻是香辛味调料，肉蔻别称玉果和迦拘勒，它在...
    大家正在搜
    肉蔻作用卤菜卤料肉蔻的功效与作用肉蔻在卤水中的味道和作用家常卤鸡腿的做法步骤卤肉放草果有什么作用肉蔻卤肉时候用砸碎吗丁香在卤水的作用与功效肉蔻在调料中的作用肉蔻的用途
    相关问题
    肉寇在卤水中起什么作用
    草果和肉蔻在卤肉中起什么作用谢谢各位大神
    卤肉放陈皮起什么作用
    白蔻,肉蔻,草蔻卤肉时一定要全加吗
    肉蔻 草果等香料在煮肉时起什么做用？
    肉蔻在卤肉中的用量是多少
    各种卤料在卤水中起什么作用？
    卤菜放甘草什么作用