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杀鱼时把鱼胆弄破了,怎么样才能让烧出来的鱼不苦?
如题所述
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推荐答案 2015-06-03
弄破的当场马上用活水冲洗,多洗几遍,把绿色的胆汁洗掉就不会苦的~
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做
鱼时不
小心
鱼胆
破裂
了,
有苦味
怎么才能
去苦味呢
答:
杀鱼的时候不小心把鱼胆弄破了,
在沾了鱼胆汁的鱼肉上撒适量纯碱粉,过一段时间,用水冲洗干净,做鱼时就不会有苦味了
。如果胆汁沾染的面积较大,可把鱼肉放到稀碱液中浸泡片刻,然后再用水冲洗干净,苦味可以消除。胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸,因为它难溶于水,所以渗入鱼肉中的胆汁,用水是...
若鱼的苦胆破
了,怎样
煮
才可以让
汤
不苦
呢?
答:
较久的可以涂抹一些白酒,小苏打(碳酸氢钠)或发酵粉(含纯碱),再用清水洗一下即可除去苦味~~
。杀鱼时,如果不小心碰破了鱼胆,鱼肉就会变苦,影响食用。鱼胆不但有苦味,而且有毒,经高温蒸煮也不能消除其苦味和毒性。如果不小心碰破鱼胆,朝被胆汁污染的鱼肉上涂些酒、小苏打或是发酵粉,然后用...
杀鱼时把鱼胆弄破了,怎么样才能让烧出来的鱼不苦?
答:
用苏打粉摸在鱼的身上,特别是鱼肚子里面一定要摸好,放置30分钟后在用凉水冲洗干净
,一点苦味都不会有了.也可以在胆汁污染过的鱼肉上涂上一些酒或小苏打,使鱼胆汁溶解,然后再用水冲洗,就可以把苦味去掉。
杀鱼时,鱼胆
破
了怎么才能使
鱼肉
不苦
答:
回答:剖鱼的时候,不小心把苦胆弄破了这是常见的事。胆汁污染了鱼肉,使肉带有苦味,很不好吃。破了苦胆光用水洗不大管用,
您可以用纯碱来解决
。具体的方法是,先用凉水把鱼冲洗干净,把胆水黄处洗白。再撒点纯碱,稍等片刻,再用水冲净。如果胆汁污染面大,可把鱼放到稀纯碱液中泡片刻,然后再洗净...
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