第1个回答 2022-11-16
米粉和米线不一样。
米粉:以大米为原料,经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。米线:用米制成,长条状,截面为圆形,色洁白,相比米粉更细。
米粉:用清纯的漓江水,将桂林优质大米泡涨,研磨化为浆并滤干,揣成粉团煮热,然后压榨出根根米粉,再在水中团成一团,因为经过了反复揣揉,因此筋力极好。米线:取大米发酵后磨制而成,俗称“酸浆米线”,其工艺复杂,生产费时,然口感好,滑爽回甜,有大米清香,为传统制法。
米粉:质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味。米线:熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合休闲快餐食用。
第2个回答 2005-11-18
都是米做的,一样的工序,不同的是一个粗点,一个细点
第3个回答 2019-11-13
江西和湖南主要是
米粉
,广西云南就要叫
米线
。
首先米粉更粗而米线偏细,但这并不是唯一的区别。
两者都是以
大米
为主要的
原料
,但是
制作工艺
有很大的不同,一般来说米线的制作步骤要稍微多一点。
另外
做法
上米粉
味道
更重,想湖南的
牛肉粉
江西的
炒粉
,
酱油
多
辣椒
多,
色泽
鲜艳味道浓郁。米线的做法以汤食为主。