第1个回答 2021-10-31
炒芹菜，用水焯一下，可以保证芹菜的色泽不变，主要是因为在开水焯的时候，相当于是快速的让它变熟与空气隔缘防止氧化！
第2个回答 2021-10-31
用水焯的时间一定要短，不能时间太长，时间太长的话，一定会发黄题是抄水的时候，锅中可以放一点油这样的话又可以将芹菜包裹煮。
第3个回答 2021-12-01
这个是比较简单的，你在焯水的时候，直接往里面滴上几滴食用油，这样焯水过后的这个芹菜就能够保持翠绿色，然后基本上不会变色。
第4个回答 2021-12-02
炒青菜的时候先焯一下水，焯水的时候加少许的食盐，这样就能够保证芹菜在烹饪的过程中不会变色，保证它的颜色和口感，因为焯水加食盐去除青菜内部的水分，能够保证营养物质不流失。
第5个回答 2021-10-31
因为炒芹菜用水焯，可以去除涩味，锁定芹菜的成分，让芹菜保持色泽不变。
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