做龙虾尾需要什么材料

Question

如题所述

Answer 1

淡水小龙虾的尾巴，龙虾尾用羊肉就能钓到。因为它的头部特别硬，没什么肉，拨掉壳以后，就剩下尾巴上那块大肉可以食用了，那就是龙虾尾。
烟熏做法
主料:波士顿龙虾肉 牛奶 辅料:芦笋 柠檬 萝卜 烟熏盐
烹饪步骤:
将波士顿龙虾带壳，在70-80°C的水中温煮7分钟，此时龙虾只有三四成熟，然后将龙虾肉用牛奶浸泡，让龙虾肉质更为软嫩。最后搭配新鲜时蔬，蘸着烟熏盐进食。
创意:
海鲜与蔬菜的混搭，是佐酒的小菜，海鲜的红润和蔬菜多色搭配引诱食欲，同时大量的柠檬可以去处龙虾的腥气。而点缀的烟熏盐，更让龙虾有烟熏的感觉。
上汤做法
菜 名: 上汤焗龙虾尾
主 料: 速冻龙虾尾6条(细)，姜4片，葱1条，生粉1平汤匙。
配 料: 腌料:盐1/2茶匙，生粉1茶匙，麻油及胡椒粉少许。芡汁:清鸡汤1/3杯，糖、麻油各1/2茶匙，生抽、生粉水各1茶匙。
烹饪步骤: 1、龙虾尾解冻冲净，斩件，拌入腌料待5分钟后，再拍上薄薄生粉。2、姜片略拍，葱切段。3、烧热4-6汤匙油，将龙虾件放入中猛火油内煎炸至金黄色，取出。4、用剩余的油爆香姜葱，龙虾回锅，赞酒，加芡汁焗1分钟。5、最后拌入生粉水埋芡，趁热享用。
备 注: 制作时间:25分钟
分量:3-4人
煎炸龙虾要用中猛火，若用慢火会使肉质变糜。
麻辣做法
材料:
超市冻小龙虾尾(比较干净，整只的不知道哪里卖，而且还得除肠，脏)
葱姜蒜(切大块的就行，多些)
植物油(一点点)
干辣椒(红色的整颗)、花椒(粒状)
大红袍火锅底料(麻辣的，这个最关键)
糖、啤酒、酱油、醋(一点点)
烹饪步骤:
龙虾尾解冻，水控干
锅里放油烧热，放入葱姜蒜及龙虾尾爆炒，基本上把水份炒干，龙虾稍红的时候倒入酱油、糖，微炒上色，倒入大红袍火锅底料(我一般倒半包)，因为火锅料里面有牛油，等牛油化开后，里面的辣椒会很炝。油化了就可以倒入啤酒(罐装半听)、倒入水(刚好超过龙虾一点就好)、根据口味放入干辣椒喝花椒(也可不放，大红袍本来很辣，不过放些好看)将上述一锅东西倒入沙锅。闷7、8分钟入味，起锅时加点点醋。