红烧鱼 怎么做?

Question

如题所述

Answer 1

学会这个，你也能把茄子做出红烧鱼的味道

Answer 2

红烧鱼是家家户户常吃到的一种美食，制作的时候先炸后烧，或者是煎过之后再炖效果都是一样的，不建议直接烧

Answer 3

今天休息跟LG到市场买菜，路过的鱼档的时候，一条鱼一下子就窜了出来，刚好落在猫的脚边，随手把它捡起扔回鱼池中，老板赶忙感谢，然后就向猫极力推销他的鱼，见他刚刚杀了一条很大的草鱼，那就顺便买块鱼肉回家烧鱼条吃，这种做法既简单，又入味，做好后汁也收的刚刚好，全部包裹在鱼条上，吃起来好香呀~

红烧鱼条的做法

步骤step

1

鱼肉洗净后，抹干水份，切成条状

步骤step

2

加入适量的食盐、白糖、料酒、白胡椒粉、生抽腌制15分钟

步骤step

3

然后包裹着一层生粉下锅炸至金黄坚挺后，捞出控油备用

步骤step

4

起油锅，把八角、桂皮、姜片放入煸香，注意是小火煸，大火容易把八角，桂皮炒糊了哦

步骤step

5

可以闻到很浓郁的香料味后，把葱段放入，继续用小火把葱爆香

步骤step

6

接着倒入适量的生抽、红烧酱油、蚝油、水烧滚后，把炸过的鱼条放入锅内进行烧制

步骤step

7

当锅内的汤汁已经收的差不多时，放入朝天椒与小葱

步骤step

8

快速翻炒均匀，即可出锅

红烧鱼条的成品图

红烧鱼条的烹饪技巧

技巧tips

1、炸鱼条的时候，油温稍高一点，表面炸至坚挺为宜；
2、入锅后，不要急着翻动，稍稍炸一会再轻轻用筷子拨散，以防鱼肉给翻碎了；
3、锅内放水烧鱼的时候，注意水量不要过多，比鱼块的份量稍稍少一点就差不多了

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Answer 4

红烧鱼怎么做好吃？首先番茄铺底，放入鱼块，放入红烧汁，再加几片生姜，倒上半碗水煮开即可。

Answer 5

红烧鱼的做法
配料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法：
1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；
2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。
3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。
4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。
提示：
1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接
吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄
色，才可装碟。
2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。