主料：牛腱子1250克
香料：八角5个、桂皮1小块
花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜2块、小茴香1小把、陈皮1块、干辣椒3个
调料：黄酒50克、黄豆酱油100克、冰糖60克、盐50克、黄酱50克、葱1根、姜5克
1.准备好主要食材，牛腱我选的是前腱(里边包括最棒的金钱腱，前腱筋多，一层层的非常漂亮，吃起来口感更棒)
2.把所有香料用纱布包起来(香料如果找不到那么多，那么大料、桂皮、花椒、香叶、白芷、山奈、砂仁最好要有)
3.把香料包和牛肉扔锅里坐水至开，水量能没过牛肉就可，水开后放酱油，酱油要慢慢放，让水保持开，这样能煮掉酱油的生味，然后下黄酒、葱段、姜厚片、黄酱、盐和冰糖，水再次开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时
4.酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来，味道更好
5.切片摆盘即可享用
食材用料
芝麻 30g相克食物
花生 80g相克食物
豆豉酱（黑色那个） 50g
干豆豉 100g
青辣椒 400g相克食物
黄牛肉 一斤
小米辣 300g
干香菇 50g相克食物
秘制油 自己用香料熬的，可以烧烤用的，没有也没关系
冰糖 20g相克食物
蒜 一个相克食物
姜 一坨大概20-30g吧多点也没关系相克食物
花椒 30g
味精 适量相克食物
食用油 2L(少了做好会干)
鸡精 适量
盐 适量
自制麻辣牛肉酱的做法
1.把所以材料洗干净备用，牛肉切短细条（随自己不一定）
2.干香菇热水泡发洗干净（热水快一点）切条
3.青/红椒剁碎，不怎么吃辣的人根据自己口曾减，这个量已经挺辣了。
4.干锅小火炒花生米火，注意翻动，炒香把皮搓掉，在案板上压碎，注意火候过火花生是苦的所以火一定要小，要有耐心
5.花生米炒好了，炒白芝麻，这个要一直看着一不小心就糊了
6.把生姜和蒜剁碎，所以材料都备好了，准备开火
7.倒油下过烧开把生姜，蒜，花椒，倒入锅中，咋酥，别糊了，捞出来，不然里面花椒一颗颗太多咬着嘛。捞出来的姜蒜花椒炒菜还可以用哦
8.捞出来后把秘制油倒进去(有没有都可以，用10多中香料加自己家榨的菜籽油熬的)
9.把牛肉倒进去，炸干水分，看个人口味，我是炸的比较干跟外面卖的牛肉干差不多，
10.牛肉咋的差不多把干豆豉和豆豉酱放进去，没有可以用其他类豆豉也行
11.豆豉放进去炒两分钟，倒入香菇，炒5分钟左右
12.倒入青椒，小米辣
13.加冰糖调味，记得这些材料放完再加盐，因为有的豆豉是有盐的。加鸡精味精，小火熬大概10多20分钟
14.起锅前几分钟倒入芝麻
15.关火以后待温度低一点倒入花生，这样花生要脆一点
16.拌匀以后，温度差不多就可以装瓶了，这个自制麻辣牛肉酱就做好了
17.油一定要多一点，不然熬的过程会变少，做好了就比较干，油少放着容易坏，自己做的没有加防腐剂这些本来也不能放太久
18.灶火猛的，注意开中火，后面熬制的时候小火就好了，注意尝一下盐别咸了，每个人口味不一自己定
主料
卤牛肉
300g
辅料
油
适量
黄豆酱
适量
孜然辣椒酱
适量
芝麻
适量
大葱
适量
步骤
1.准备好卤牛肉
2.卤牛肉切粒葱碎
3.热锅下油
4.放卤牛肉粒炒一会
5.炒一会让牛肉中水分蒸发部分
6.放葱粒
7.炒一下
8.放黄豆酱
9.放辣椒酱
10.最后放芝麻翻炒一下即可
小贴士
用新鲜牛肉制作也可，将牛肉切粒后焯去血水再炒。
食材
主料
花生50g
牛肉半斤
步骤
凉锅凉油下花生米。把花生米炒酥
牛肉切小块，这里用的是牛腩，可以选用牛腱子肉，牛腩炖至过程中耗时多点
在炒花生米后的油锅直接下入牛肉煸炒
牛肉炒至变色后，加入糖，花椒面，姜末，酱油继续炒匀
炒匀后放入泻开了的酱，因为加了大量的水，所以这里要炖至20分钟
要不停的搅拌，基本上没，有水后，放入2大勺子辣椒面，炒匀
把花生米放在案板上用刀压碎
放入酱中继续炒
最后放入一勺味精即可出锅
一大碗，可以晾凉后放入冰箱冷藏，百搭，黄瓜蘸酱，或者面条米饭喝粥时都不错的搭配
牛肉500克，洋葱1个，黑芝麻30克，白芝麻30克，花生米100克，
调料
植物油200克，蒜蓉香辣酱50克，生抽50克，老抽15克，白糖10克，料酒10克
做法
1.锅中放油，油热后，倒入洋葱末
2，再倒入牛肉丁，这时候就要小火慢炒着
3，一直炒到牛肉变色，洋葱发出香味，而且都没有水份了
4，倒入蒜蓉香辣酱，和其他调料（这里说道说道我的蒜蓉香辣酱，是秋天做的哈，每次一做到和辣有关的东西，这个调料必然登场，相当受欢迎，可惜的是，快没了）
5，在炒酱的空当儿，咱们也别闲着。这花生米，洗净后，少放一点油，用微波炉转香洒白酒冷却。（大概也就两三分钟的事吧）
6，酱炒好了，把黑芝麻，白芝麻，花生米全扔进去，关火