湘西米豆腐怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

湘西米豆腐的做法步骤

步骤 1
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准备1500毫升水，少量多次倒入粘米粉，边倒边搅拌，直至无颗粒

步骤 2
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大火加热至有凝固状出现加入碱水，改中火用擀面杖不停画圈搅拌

步骤 3
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待米浆熟透变粘稠改小火继续搅拌两分钟后关火，关火以后移锅搅拌片刻（此步骤怕糊底）

步骤 4
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熬好的趁热倒入模具，表面刮平封上保鲜膜放凉。

步骤 5
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连同模具移入放水中脱模

步骤 6
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水中切块

步骤 7
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起锅烧水，水开后改小火备用。面碗中放入除剁辣椒和葱花以外的配料，盛适量开水入碗中。米豆腐切小块轻轻的放入烧开过的水中加热（别搅拌，别开大火），时间不宜过长，否则米豆腐容易碎，我控制在一分钟，捞出盛入碗中，撒上剁辣椒和葱花即可

Answer 2

1、米豆腐用清水浸泡着，准备好各种调料
2、各种小料准备好了，就可以煮开水
3、必不可少的是高汤，可以增鲜
4、水煮开，将米豆腐放入煮一分钟即可捞出
5、将各种调料放入，舀上一勺高汤，再拌匀，湘西米豆腐就做好了

Answer 3

用料
米豆腐
一块
葱
1棵
香菜
1棵
食用油
适量
盐
适量
豆瓣酱
1勺
蒜瓣
适量
做法
将做法保存到手机

1.米豆腐切成小块，泡在淡盐水中备用

2.蒜瓣切沫，葱和香菜也切成小段

3.锅里下少许食用油，烧热后倒入蒜沫和葱头和香菜头，炒出香味

4.再放入一勺豆瓣酱炒出红油，火不要太大了

5.倒入适量清水后把米豆腐也一起倒下去，加入适量的盐，盖上锅盖大火煮至水开后转中火再煮三分钟

6.用碗盛好后再撒上葱花和香菜叶即可。

Answer 4

米豆腐是川、渝、鄂、湘、黔武陵山地区地方小吃，此菜润滑鲜嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。
食用时切成小片放入凉水中再捞出，盛入容器后，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花、生抽等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。

Answer 5

此菜润滑鲜嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。拌米豆腐的佐料能通常很多，湘西人爱吃辣，口味重，辣子粉，葱花，生姜，蒜泥这几样是必不可少。另还有山胡椒油，陈醋，酸菜，味精，有的佐料中还会有萝卜丁，油炸花生米……。从颜色上来看，有白黄红绿，五颜六色，色彩斑斓；从味道上说有酸、辣、麻、咸、香五味俱全。