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为什么腊八泡蒜不绿
为什么腊八
的
蒜泡不绿
?
答:
腊八
醋中的
蒜
之所以变绿是醋中色素的缘故,你所用的醋中没有添加色素所以蒜就不会变绿了,用白醋泡的蒜就不会变绿
腌制
腊八蒜不
变绿的原因
答:
腌制
腊八蒜不
变绿的原因主要是因为腌制过程中蒜头内部的化学反应以及腌制条件的变化。首先,我们要明白腊八蒜变绿的原因。蒜头在新鲜状态下,内部的含硫化合物是稳定的,不会使蒜头呈现
绿色
。但在腌制过程中,蒜头中的酶会开始作用,促使含硫化合物转化为绿色的硫化物,这是腊八蒜变绿的化学基础。然而,...
腊八蒜泡为什么泡不绿
?和温度有关么?
答:
腊八蒜泡不绿
和温度有关系,低温是打破
大蒜
休眠、激活蒜酶、发生绿变的条件。腊八蒜缺点:
什么
东西都有它的短处,腊八蒜也不例外,腊八蒜因为有刺激胃酸分泌的作用,因此,患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。此外,已经患有较严重腹泻者,应和腊八蒜划清界限,因腊八蒜会加重对肠黏膜的刺激,进而...
腊八蒜为什么
有的绿有的
不绿
呢?
答:
首先,
大蒜
中的含硫化合物在蒜酶的作用下先生成蒜蓝素,再慢慢转变成
蒜绿
素,不过蒜绿素产生的时间比较短,它会再转变为蒜黄素。其次,低温是大蒜发生绿变的条件。低温会打破大蒜休眠并激活蒜酶,而蒜酶对大蒜变绿起着催化作用。有的
腊八蒜泡不绿
可能是因为大蒜在采收后的存储过程中经高温处理过了 ...
腊八蒜
20多天了
为什么不
发绿
答:
还有一种可能是温度过高,腌制腊八蒜时需要将其放在低温阴凉处,因为低温能激活大蒜中休眠的蒜酶,而蒜酶对腊八蒜绿变能起到催化作用,如果温度过高就会出现迟迟不变绿的情况。如果是因为食醋用量不够而导致
腊八蒜不绿
的话,建议可以往瓶子中多加一点醋,这样能增加容器中食醋量,一般要让食醋完全没过...
为何
有的
腊八蒜
淹过后
不是绿色
,反而变成黄色?
答:
腊八蒜做起来也很简单,就是把
大蒜
的皮剥掉之后洗干净,然后再放到一个大碗里,倒入很多白醋泡着,接着搁在一个通风的阴凉地方,过不多久那碗大蒜就会变成
绿色
的,看起来很鲜艳爽口。
腊八蒜为什么
变
绿腊八蒜
之所以会呈现出绿色,并不是因为
腊八节
这一天腌制腊八蒜,而是因为大蒜在被醋浸泡的过程中,转化...
腊八蒜
有的绿有的
不绿
是怎么回事
答:
这是因为所泡的蒜没有满足
腊八蒜
变绿所需要的温度条件。大蒜是一种会休眠的植物,处于休眠期
的大蒜
生理活动非常缓慢,想要它发生上面那串复杂的反应,第一件事就是把它“叫醒”。与动物冬眠不同,想“叫醒”大蒜得冻它。研究发现,当环境温度在8℃~10℃会促使大蒜提前萌芽,当环境温度达到5℃时就能...
腊八蒜为什么不绿
?
答:
那么具体要泡多少天
腊八蒜
才能变绿呢,把洗净晾干的蒜瓣儿放进干净的罐子里,倒入米醋(加或不加糖),密封后放在低温避光处,20天左右,颜色碧绿、酸甜适口的腊八蒜就做成了。腌制腊八蒜也是有技巧的,掌握不好可能就会导致最后腌制出来的
蒜不
够翠绿,所以你腌制出来
不绿
还带有辣味的原因可能比较多,分享...
腊八蒜为什么不绿
答:
这是特别要强调的,因为现在工业化时代,连食醋也有人改变了酿造的法子。有些人甚至是用化学药品勾兑再加色素做醋。而那样的醋是永远做不出
腊八蒜
的。因为评判腊八蒜成功与否的标准只是看那些泡在醋里的蒜瓣是不是会变成翡翠样
绿色
。当然,现在有问题的不只是醋,就连
大蒜
也是有些问题的。为了不让大蒜...
泡腊八蒜不绿
是
为什么
呢
答:
1.
腊八蒜
未能变绿的原因通常是因为浸泡过程中
蒜头
未处于适宜的低温环境。只有储存在低温条件下的蒜头,才能经历变色这一特殊过程。新鲜蒜头或存放在高温环境中的蒜头则不会出现这种变化。2. 制作腊八蒜的方法是将去壳的蒜瓣放入一个可密封的容器,如罐子或瓶子,然后倒入醋进行浸泡,并确保容器密封良好。
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