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卤肉的做法及调料配方
自己如何做
卤
猪肉
答:
家庭自制卤肉的方法:
原料:猪腿肉、花椒、姜片、干辣椒、桂皮、八角、丁香、陈皮、香叶、盐、老抽、白酒、葱
。做法步骤:第1步、其貌不扬却超级美味。第2步、食材准备好。第3步、凉水下肉加料酒绰水去腥。第4步、水煮捞出来冲洗干净。第5步、砂锅加香叶、八角、桂皮、丁香、陈皮、姜片、卤粉、葱...
正宗肉夹馍
卤肉的配方
谢谢?
答:
腊汁肉夹馍·卤肉配方的做法
把所有香料放入烤箱,375度烤10分钟左右烤出香味即可
。取出晾凉入香料包备用。猪肉改刀切成适当的大小后,冷水入锅,加适量的料酒、姜片以及少量的花椒,撇去浮沫,晾凉备用。【这里说一个个人心得,每次我都是第一天晚上进行这道工序,去浮沫洗净晾干后放密封冰箱冷藏一晚...
向各位请教
卤肉和
卤鸡香料
配方
答:
做法步骤:
1、准备材料 2、擦干锅,在锅里倒少许油预热,加入洋葱,葱,元茜炒香,然后加入海鲜酱,柱候酱,翻炒片刻
。3、往锅里加入水、生抽,煮沸五分钟(火不宜太大,刚好沸腾即可)。4、往锅里加入水、生抽,煮沸五分钟(火不宜太大,刚好沸腾即可)。5、下少许冰糖煮溶,调到有少许鲜甜味。
正宗
卤肉配方
视频时间 00:15
卤肉的做法及配料
答:
1,准备五香卤料:桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香,全部清洗干净备用
,如下图。2,先把猪肉清洗干净,然后放入锅中,先用开水烫去血水备用。3,空锅放入五香卤料、生姜、料酒、老抽、盐、白糖、鸡精,再放入肉,倒水基本没过肉,大火烧开,转中小火。4,然后开火炖制约40分钟,直至筷子可以戳穿,如下...
卤肉的做法及配料
?
答:
制作方法:(1)调制卤汤:把香料粉装入纱布袋中,没有老卤水,则须先用鸡骨、猪骨熬出骨头汤。(骨头汤:取2550克鸡架子骨、5200克猪大骨加12干克水,熬制7小时左右后捞出骨头,放入卤料包,加清水17干克,大火烧开后,转小火熬制1小时左右,放入黄酒210克、盐260克、白糖、味精,用老抽调好卤汁...
卤肉配方及
制作步骤有哪些?
答:
一.
秘方
备料(备料)以下以30斤卤水
配料
用量(在开店制作过程中增加或减少卤水的制作量,所有配料用量也要根据
配方
的比例增加或减少)。1、配方香料:草果28克、八角28克、良姜30克、草豆蔻30克、花椒25-35克、小茴香30克、干辣椒35-60克(红色的)、千里香20克、香果10克、山奈10克,陈皮10克、...
最经典的
卤肉
正宗
做法
与
配方
答:
卤肉
正宗
做法
与
配方
1、材料 带皮五花肉500克,八角2个,花椒2勺,干红椒6个,
调味料
:盐,料酒,老抽 2、做法 1 五花肉切块,炒锅加少量的油烧热,加肉煎炒的微黄 2 加辣椒,八角花椒炒香后,加料酒,老抽,和少量的盐炒匀 3 加水要没过肉,煮滚以后转小火一个小时煮软入味 小诀窍 卤汁的...
怎样制作
卤肉
?
答:
卤肉配方
:八角12g,小茴香6g,草果12g,桂皮4g,白豆蔻6g,香砂8g,香叶4g,砂仁4g,当归1.6g,丁香2g,陈皮8g,甘草3g,荜拨3g,肉豆蔻4g,三奈4g,香菜籽5g,红栀子2个,草豆蔻2.4g,花椒10g。(这个配方自己不知道如何搭配的话,可以拿到香料店子里面要老板给你一次性抓好)
配料
:200g大葱,200g...
如何才能做出很好吃的
卤肉
?
答:
1、一般给肉类食材去腥,通常
做法
是焯水,今天咱用更普通的水泡法去腥。把准备卤的肉,直接放盐水里浸泡一夜。盐水渗透力比较强,能把肉里的血水充分置换出来,达到去腥的目的。同时,用水泡的方法,能让肉质更疏松,利于入味。 小提示:冬天可以一直泡一夜,夏天,中间需要换水。 2、接着,我们准备
卤肉的配方
香料:八角5g...
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