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泡菜不酸是什么原因
泡菜不酸是
怎么回事
答:
泡菜不酸的原因主要有以下几种:1.制作泡菜的时候,盐放的过多
。我们都知道盐可以防止食物腐烂,但是如果
盐放的过多,就会影响酵母菌的活性
,从而使泡菜的味道不酸。2.在放置泡菜发酵的过程中
环境温度过高或者过低
。适合泡菜发酵的温度一般为8—15摄氏度左右,超过或小于这个温度都可能会影响泡菜中酵母...
生物题:制作
泡菜
咸而
不酸
,最有可能
原因
。答案是,
盐过多,抑制乳酸菌发酵
...
答:
不酸,
就表示乳酸菌厌氧发酵太弱,没有酸产出
。而厌氧发酵弱 的原因 却 未必是 盐过多。
厌氧发酵对氧分压、有害物质等都很敏感
。比如你泡菜制作工艺有问题,没有形成厌氧环境,或者被污染了杂菌与有益菌产生拮抗,或者原材料被真菌、放线菌污染,残留了抗菌物质,抑制了有益菌的生长代谢。但是注意看题...
生物题:制作的
泡菜
咸而
不酸
,最主要的
原因
是?
答:
因为泡菜的酸味是来自乳酸菌无氧呼吸产生的乳酸,而乳酸菌是厌氧型生物,
如果泡菜坛子密封性不好,就不利于乳酸菌生存
。——来自“生命科学”团队的高中一线教师,希望能帮到你
为
什么
我腌的酸菜
不酸
啊?,怎么办啊?
答:
腌的酸菜只有咸味没有酸味的原因是盐放得多了一点
,因为盐放多了一时醋酸菌类活跃不起来,所以,只有咸味没有酸味,做酸菜起初只能放少量的盐,为了要有较好的酸味和防腐可以加入些白糖,等到酸度合适时再加入一些盐,使发酵停止。腌酸菜要使用芥菜腌制,腌酸菜的做法如下:准备材料:芥菜5棵、开水1000毫...
为
什么
我做的
泡菜
都快10天了为什么还
不酸
(放了些花椒,红塘,盐水凉了之 ...
答:
你好,你做的泡菜应该没问题,
淹菜时盐的用量少些菜会更酸些
。泡菜坛子放置在室内温度就该可以了,10天的时间应该不够长,菜还没变酸姜蒜味还没进到菜里所以不好吃,而且酸菜淹1个月以上菜里的亚硝酸盐才会慢慢减少,希望你再耐心等待,不过得时常检查泡菜坛内有无白沫,如有,可以在白沫上撒盐,...
酸菜
不酸
如何补救
答:
1、
盐放多了
导致酸菜不酸,补救方法:将腌酸菜的水换掉即可。2、酸菜缸四周的温度太低,换个温暖的环境或增加采暖设施。腌酸菜时,首先要挑好白菜,然后摘去残根烂叶、大叶黄叶,在太阳底下晒几天,用清水洗净后,再一棵棵、一层层地在大缸里摆放整齐。菜顶压一个大石头后,加入生水或者凉白开浸...
泡菜不酸是
怎么回事
答:
泡菜不酸
的
原因
可能是盐多了,抑制了乳酸菌的发酵,或者是气温太低,不易于酵母菌生存和生长。一是盐多了注意不是盐少了,盐多的环境下酵母菌不易生存,大家都知道咸的东西不容易变质其实也是这个道理,只不过酸菜发酵我们要的是有益的酵母菌。二是酸菜缸四周气温偏低,气温低的环境也不易于酵母菌生存...
做酸菜没有酸味该怎么办?
答:
1、
盐放多了
导致酸菜不酸,是因为盐多,导致酵母菌不易生存,酸菜的酸味就不易发酵出来。这时候将腌酸菜的水换掉即可;2、盐放少了,要重新加盐,尽量感觉很咸才行。3、酸菜缸四周的温度太低,换个温暖的环境或增加采暖设施。利于酵母菌生长和活跃的适宜温度在8-15度以上。放置酸菜缸的地方温度不...
泡酸菜是怎么泡的,四川
泡菜不酸是
怎么回事
答:
1.制作出来的
泡菜不酸
,很有可能是因为放盐太多的缘故,这样会导致酵母菌难以生存,泡菜发酵不成功,自然酸味也就不会产生了,另外泡菜坛子周围空气过低,也会影响酵母菌正常生长,建议最好维持温度在8-10℃。
泡菜
只咸
不酸
怎么处理
答:
泡菜
只咸
不酸是
因为腌制泡菜食盐添加量过大造成的,可以再多放一些泡菜来进行综合,口感会有所改变。泡菜古称葅,是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜;像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在...
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