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烟熏腊肉制作全过程四川
四川烟熏腊肉的做法
四川烟熏腊肉如何做
答:
16、烟薰过的
腊肉
,放到自然凉,然后用塑料袋包起来,放冰箱冷藏或冷冻保存即可。
四川
正宗
烟熏腊肉
做法
答:
四川
正宗
烟熏腊肉
做法如下:工具/原料:肥瘦相间的猪肉20斤、花椒适量、白酒适量、生姜适量、盐适量。1、一般选用五花肉等肥瘦相间的猪肉
制作腊肉
。瘦肉做的腊肉比较柴,香味也没有那么浓郁。把肉改刀成3到5厘米宽,20厘米长的块。2、给每块肉均匀的抹上盐,抹盐时要用力揉一揉。倒入白酒和白糖,撒入...
腊肉
是
四川
人的最爱,腊肉在家里怎么
烟熏
?
答:
香肠
腊肉
是
四川
的香肠腊肉才算是纯正的,首先是腌制方法:食用盐炒热,把生猪肉放一排再把食用盐撒在上边,用劲搓柔用一个大木桶把生猪肉放一层上边加盐再放肉。做完之后盖紧加石块压,大概7一10天,把腌猪肉挂上去屋梁上,随后薰烤,用良姜和柏树叶薰烤,大概25一35天正宗腊肉就成了。把猪杀之后...
四川烟熏腊肉制作
方法
答:
1、将二锅头倒入碗中,将准备好的五花肉一条一条放进碗里蘸匀二锅头腌制。2、热锅倒入海盐,在海盐中加入花椒、八角爆香。3、将腌制好的五花肉放入海盐锅中,均匀裹上海盐。4、裹好后用保鲜膜密封放进冰箱腌制7天。5、腌制完成后,将五花肉挂在户外的架子上风干7天。6、将松木泡水,烤箱放木炭和松木...
四川腊肉
是怎样做的,都需要什么调味料?
答:
。4、切好的肉装盘里调进米酒或料酒、食盐、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、酱油揉搓揉搓均匀腌制一天入味。5、入好味的肉用绳子串挂。6、晾在通风处。7、风干一周以上。8、生一盆木碳火,铺上垫子。9、再铺上腌制好的肉熏香,
熏
金黄,熏至滴油。10、
四川腊肉
做好后的样子。
熏肉的制做
方法
答:
熏肉
其实和培根肉差不太多我告诉你一个
四川
的熏肉的
制作
方法。也许对你有帮助,做好了味道一流。在四川这样肉叫“
腊肉
”意为过腊月(12月)隔年的肉,跟
烟熏
肉差不多。一、腌制:新鲜猪肉(一定要放血宰杀的猪)撒上盐(比例自己把握一下)放在容器。充分浸泡(肉一用盐腌制就会出水)15天至30天,...
四川烟熏腊肉怎么做
出来的?做成美味的腊肉需要多长时间才算好的...
答:
一、
四川烟熏腊肉
的熏制方法 原料:五花肉或二刀肉10斤,盐150克,花椒粒50克,柏树枝适量。做法步骤:1、肉切成窄条,用盐和花椒粒涂抹均匀,腌2-3天让肉条入味,中间翻动几次。2、腌好的肉条串上孔,挂在阴凉处风干2天左右,让肉条表面干燥收紧,然后就可以准备熏制了。3、把柏树枝点燃后放入...
如何
制作四川腊肉
答:
一、如何
制作四川腊肉
1、准备材料:五花肉(或后腿肉)5斤、盐500克、花椒30粒、老抽30克、八角两颗、
烟熏
料(柏树枝,新鲜橘皮,花生壳,糠壳)适量。2、把盐倒入无油无水的锅子里,开中火干炒至盐变黄,变烫,倒入花椒炒出香味关火。3、猪肉洗净晾干,放入椒盐里,让肉的每个面都裹上椒盐,...
四川烟熏腊肉制作
方法和配方
答:
烟熏腊肉
主料:带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉500克 腌料:盐20克、高度白酒15克、花椒5克、八角1枚 烟熏料:大米1杯、干桔皮适量、红茶适量、白糖2小勺
制作过程
:1、选取带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉,切成大小适宜的长条块状。猪肉内加入高度白酒,揉搓5-10分钟,使猪肉充分接触到高度白酒,...
怎样腌
四川腊肉
答:
3,
制作
:先把盐巴放在锅里炒热,然后将所有调料都放进锅里炒热,炒出香味,最后再放入料酒,搅拌均匀。趁热将调料均匀涂抹于肉上,将肉放在盆子里,紧贴挤压放好,然后盖上盖子。三天后翻面放好,再用盖子盖好。第六天,放在通风处挂好,吹干。腌
四川腊肉烟熏
肉材料有讲究烟熏肉的选肉方法和酱肉...
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