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红糖发糕用什么面粉好
红糖发糕用什么面粉好
红糖发糕蒸多久能熟
答:
1 红糖发糕用什么面粉好
低筋面粉好
。低筋面粉多用来做蛋糕这样较为蓬松的面点食品,其面粉无筋力,延展性能好,有利于烹饪食品的体积膨大,而发糕的口感正是需要足够柔软蓬松,因此用低筋面粉制作是最好的,如果没有也可以用中筋面粉,也就是普通面粉,将其和
玉米淀粉
以4:1的比例调和好,即...
打败馒头的几种
发糕
,手不沾面,一搅一蒸,松软香甜,你知道做法吗?_百度...
答:
一、红糖发糕提前准备食物:老红糖,
小麦面粉
,生鸡蛋,红枣,酵母菌。1、50克的老红糖倒入盆里,打进一个鸡蛋,倒入150克的温开水,搅拌均匀使老红糖、鸡蛋和温开水彻底结合。2、倒入5克的酵母菌搅拌均匀,让酵母菌彻底溶解于混和水里,少量多餐地倒入大概300克小麦面粉,直到成拿筷子能抛起来的粘稠。
红糖发糕
加玉米淀粉起到
什么
作用
答:
红糖发糕一般用低筋面粉制作
,其筋度低,有利于发糕成品的松软和成型,但如果使用的是普通面粉或高筋面粉,它们的筋度相对要高一些,为了降低这些面粉的筋度,会适量放入
玉米淀粉
,再加上玉米淀粉遇热后具有凝固剂的作用,也有利于增加发糕成品的稳定性,确保蒸好的发糕不会出现塌陷、回缩的现象。发糕要...
做
红糖发糕
可以用蛋糕粉吗
答:
可以。
蛋糕粉是属于低筋面粉中的一种
,用蛋糕粉制作出来的红糖发糕比较蓬松。因为蛋糕粉是由低筋面粉、膨胀剂和乳化剂等组合而成的面粉,所以用蛋糕粉制作出来的红糖发糕其口感会更加绵软、蓬松。可以。蛋糕粉是属于低筋面粉中的一种,用蛋糕粉制作出来的红糖发糕比较蓬松。因为蛋糕粉是由低筋面粉、膨胀...
做
红糖发糕用什么面粉好
做红糖发糕用
小麦粉
还是玉米粉
答:
建议我们在做红糖发糕的时候在里面用到的还是小麦粉
,如果可以的话用一点蛋糕粉之后的味道也会更好吃,在做红糖发糕的时候,一般颜色也是红糖那种浓郁的颜色,所以里面放进去的是化开的红糖水才比较合适一些。而且建议在里面不用加入牛奶、在里面加入一点红糖之后如果甜度不够用的话可以在里面加一点白糖,...
制作
发糕
的过程中,应该选择
什么
种类的
面粉
?
答:
用普通面粉就可以制作发糕,无论是高筋面粉,
低筋面粉
,或者中筋面粉都完全OK,并没有严苛的要求。就拿最简单的红糖发糕举例,我们需要在300克面粉当中加入三克的泡打粉,这样能使做出来的发糕口感更加松软。温水中加入80克红糖,慢慢搅拌至红糖完全融化,随后在红糖水里加入4克的酵母粉。水温千万不要过...
红糖发糕用什么
粉做更好 红糖发糕怎么做才松软
答:
1 红糖发糕用什么粉做更好 面粉。红糖发糕一般来说都是用面粉来制作的,面粉也就是我们平常所指的中筋面粉这个类别,若是喜欢口感更加绵软一点的话,
也可以选择低筋面粉来制作
。其次就是红糖发糕在面粉的类别中,比较适合用
小麦粉
来制作,小麦粉是由天然生长的小麦提取麸皮后加工而成的面粉,其蛋...
红糖发糕是
用什么
粉做的
红糖发糕用
糯米粉吗
答:
1 红糖发糕是用什么粉做的 红糖发糕一般用
低筋面粉
做。低筋面粉的筋性弱、颜色白、蛋白质含量低、麦麸含量较少、用手抓容易成团,因此用低筋面粉做出来的发糕,口感较为暄软、蓬松,适合牙口不好的人。另外,也可以用家庭常见的普通面粉做红糖发糕,口感会比较Q弹,更湿糯一些。还有玉米粉、...
红糖发糕用哪种面粉
答:
低筋面粉
或中筋面粉。不能用高筋面粉,因为高筋面粉难以发酵,制作的食材不够蓬松、松软,对食用口感有一定的影响。发糕是广泛分布于南方地区,是浙江省龙游县,广东省湛江市,茂名及四川省、重庆市等地的汉族传统美食。以糯米蒸煮制成,其味清香,是一种大众化的饼类食物。低筋面粉或中筋面粉。不能...
红糖发糕
红糖和
面粉
的比例
答:
红糖发糕用哪种面粉
低筋面粉
和中筋面粉(普通面粉)都可以。低筋面粉和中筋面粉的筋度都不高,适宜做糕点、馒头这种需要蓬松效果好的面点食品,不过中筋面粉相对韧性好一些,为了让红糖发糕吃起来更为Q弹,建议在制作的时候搭配适量的
玉米淀粉
制作,可降低筋度,使发糕蓬松性更好,口感更加松软。但要...
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