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菜肴是啥
湘菜的特点
是啥
?
答:
特点二 盛器多,巧保温 大多数湘菜,可按盛器划分多个系列,例如干锅系列、铁板系列、沙煲系列、沙锅系列等,单看盛器就知道湘厨很注重
菜品
温度的保持。大部份菜品的器皿,都是用支火加热的形式上桌,既活跃了现场气氛,又保证了菜品的温度。除了借助盛器保温外,湘菜也多汤菜,例如做娃娃菜就会用高汤...
西餐一般怎么点餐啊?吃时都注意啥
答:
1、西餐的点菜上菜顺序是:开胃菜-汤-鱼或肉-蔬菜沙拉或奶酪-甜食或水果-咖啡或茶。2、西餐的取菜方式一般是由服务员或主人将每道菜送到餐桌旁供宾客取用,一个人取完后再传给旁边的人。取菜时量不宜过多,如需要可再取。面包等食物放在大盘子里根据需要自取,并可在餐中任何时候食用。3、用...
到底
什么
叫西餐
答:
法式
菜肴
的特点是:选料广泛(如蜗牛鹅肝都是法式菜肴中的美味),加工精细,烹调考究,滋味有浓有淡,花色品种多;法式菜还比较讲究吃半熟或生食,如牛排羊腿以半熟鲜嫩为特点,海味的蚝也可生吃,烧野鸭一般以六成熟即可食用等;法式菜肴重视调味,调味品种类多样。用酒来调味,
什么
样的菜选用什么酒都...
炒菜
是啥
意思
答:
魏晋南北朝之际,炒用于做菜的明确的文字记载已经出现。这是中国乃至于世界
菜肴
史、烹任史上的大事。如在《齐民要术》中就记有这样两道菜: 炒鸡子法:打破,著铜铛中,搅令黄白相杂。细军葱白,下盐米,浑 豉。麻油炒之。甚香美。 鸭煎法:用新成子鸭极肥者,其大如雉,去头,烂治(按...
山东把子肉
是什么
美食?为什么这么多人爱吃?
答:
4、做把子肉最好是一次做个十来斤好掌握,做的太少调味,烹调时间等等不好掌握,影响
菜品
品质。 ①原料:猪硬肋肉5千克,冰糖200克,酱油1250克,五香粉25克, 葱、姜块各50克,干蒲菜皮100克。 ②制法:肋肉剔骨、四周切齐,刮净皮上粘液,切8.5厘米长、5厘米宽、1.3厘米厚长方块,每500克切8块;蒲菜皮温水浸软,...
东北话中“硬菜”
是啥
意思?
答:
1. 在东北话中,“硬菜”指的是那些在餐桌上较为解馋、分量十足、能让人感到吃饱的
菜肴
,通常是肉类或富含油脂的食材,如炖肉、烧肉等。2. 此外,“硬菜”有时也被用来形容那些看起来很有档次、价格不菲、能显示主人面子或身份的菜肴。
农村酒席最后都有一道送客菜,被称为“送客菜”的
是什么
菜?
答:
也就是我们说的饭后甜点的意思。饭后甜点都吃完了,客人们也自然该起身离席了。不过不管
是什么
样的“送客菜”,它们的寓意大抵都是一样的,无非是希望吃过宴席的人家能够团圆美满,过上红红火火的好日子。虽然每个地方因为风俗的缘故“送客菜”都不一样,不过都是祝福的好意思。
几十万降将被坑杀后,山西人发明了哪一道
菜肴
泄愤?
答:
起名“白起肉”:40万降将遭坑杀后,山西发明一道
啥菜肴
泄愤?山西的美食多,山西的面食更多。来到山西,如果不尝尝当地劲道的刀削面、拉面、刀拨面、擀面、剔尖、猫耳朵、饸饹等多种多样的面食,您或会抱憾而去。在山西,还有一道很有名的传统美食菜——“白起肉”...
西餐
菜肴
中的精华所在指的
是什么
?
答:
西餐厅的
菜肴
中的精华,所指的就是西餐制作过程中的技术与质量。
爆菜的做法有
什么
特点?
答:
所谓爆菜,就是主要采用“爆”这种烹饪技巧,最大特点就是肉质脆嫩爽口。在宋代,用爆制作的
菜肴
可能已经出现,孟元老所著《东京梦华录》卷九有:“肉咸豉、爆肉、双下驼峰角子”。宋代有一道菜“肉生”收录在《中馈录》:“用精肉切细薄片子,酱油洗净,入伙烧红锅,爆炒,去血水,微白即好。...
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