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醋泡蒜不变绿怎么办
腊八
蒜
第二次添加
白醋
以后不太绿了
怎么
回事?
答:
只有低温才能激活休眠的蒜酶,所以人们通常在冬天腌制腊八蒜;在足够酸的条件下,才会促进
大蒜变绿
。腌制方法 把蒜去皮洗净、晾干,放入干净的容器中,倒入米醋,
没
过大蒜。容器密封好放在10℃以下的环境中,等大蒜完全变绿就可以了。小秘诀:1.可以在泡腊八蒜的时候加入冰糖或白糖,中和大蒜的辣和
醋
的...
醋泡大蒜
为什么
不变绿
答:
1.
醋泡大蒜不变绿
的原因在于,所使用的蒜未在腊八蒜变绿的特定低温条件下进行处理。通常,只有储藏的大蒜在低温环境下才能产生这种变化。新蒜或高温储存的大蒜则不会出现变色现象。2. 选择陈醋而非米醋进行泡制时,由于陈醋颜色较深,可能会掩盖住大蒜变绿后的颜色。即使大蒜产生了绿色素,也会因为...
腊八
蒜不变绿
的原因
答:
腊八
蒜不变绿色
的原因如下:1、时间不够。腊八蒜需要浸泡一段时间才会变绿,具体时间会因为腌制方式而存在一定的差异,但至少也要一周以上,因此腊八
蒜泡
好后不变绿可能是因为时间不够。2、腌制温度不合适。腌制腊八蒜时要将其放在冷冻偏低一定的地方,因为低温能激活大蒜中休眠的蒜酶,而蒜酶对腊八蒜...
腊八
醋
里面的
蒜不变绿
答:
3、
醋
泡制腊八蒜的醋能起到增加细胞膜通透性的作用,使大蒜在不破坏细胞壁的前提下
变绿
。三、腊八蒜为什么不绿 从上面可知,为什么有些人泡的腊八
蒜不
绿了,这是因为所泡的
蒜没
有满足腊八蒜变绿所需要的低温条件,因为只有储藏的大蒜经过低温处理,才能发生如此变化(并不是说,浸泡时需要低温哦)。
腊八
蒜
有的绿有的不绿是
怎么
回事
答:
这是因为所泡的
蒜没
有满足腊八蒜
变绿
所需要的温度条件。大蒜是一种会休眠的植物,处于休眠期的大蒜生理活动非常缓慢,想要它发生上面那串复杂的反应,第一件事就是把它“叫醒”。与动物冬眠不同,想“叫醒”大蒜得冻它。研究发现,当环境温度在8℃~10℃会促使大蒜提前萌芽,当环境温度达到5℃时就能...
腊八
蒜泡
了二十天蒜还
没变绿
能吃吗
答:
口感较差,尤其是熏醋,略带糊味,也许这正是它的特色,其实这只是习惯罢了,好吃不如爱吃嘛!过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿。根本不是那么回事,
醋泡蒜
的反应就是
绿蒜
瓣辣酸;醋酸香而辣。如今您要是到老北京风味的餐馆用饭,吃炸酱面,一年四季都给您上一小盘翠绿的腊八蒜。(...
醋泡大蒜
为什么
不变绿
答:
2、因为陈醋是黑色的,跟酱油一样,而米醋颜色为白色,若是用陈醋腌制糖
醋大蒜
,那么大蒜会变黑,即使发生
变绿
也会被掩盖了,这样自然看不到绿色的糖蒜了。
醋泡蒜
会产生绿色素。3、醋泡制腊八蒜的醋能起到增加细胞膜通透性的作用,使大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿。
腊八
蒜
为什么只是腊八那天泡才能绿吖
答:
腊八蒜变色需要具备两个条件,一个是要用低温储藏过的大蒜(对品种没要求),只有低温才能激活休眠的蒜酶。腊八蒜要在冬天腌制,主要是因为这时的大蒜大多经过低温储藏,蒜酶被激活。另外一个条件是要有
醋
,在足够酸的条件下才会促进大蒜
变绿
。蒜最好选择辫子蒜,那些
蒜没
有做特殊处理,容易绿。腊八
蒜
...
腊八
蒜
为什么有的绿有的不绿呢?
答:
其次,低温是大蒜发生
绿变
的条件。低温会打破大蒜休眠并激活蒜酶,而蒜酶对
大蒜变绿
起着催化作用。有的腊八
蒜泡不
绿可能是因为大蒜在采收后的存储过程中经高温处理过了 ,使得大蒜处于休眠状态。最后,要泡出好吃的腊八蒜,挑选
醋
也很关键。醋酸可以增加大蒜细胞膜的通透性,使得大蒜在不破坏细胞壁的前提...
陈
醋泡
腊八
蒜
能
变绿
吗?
答:
陈
醋泡
腊八蒜是不能变绿的。
大蒜变绿
须经过低温大蒜要变绿,必须经过低温。但为了不让自己冻死,处于休眠状态
的大蒜
会苏醒过来,其中的蒜氨酸,蒜氨酸酶等发生反应,参与形成蓝色素,由于其不稳定,会转变为黄色素。腌制20天时,刚好处于两种色素共存的时候,两种颜色叠加,就呈现出腊八蒜独有的碧绿色,...
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