我们知道，健康减肥的基本原则是：在保证身体必需营养成分充足均衡的前提下，持续保持热量负平衡。那什么是热量负平衡呢？这里首先介绍一个关于热量平衡的基本公式
热量摄入 — 热量消耗 ＝ 热量净额
当热量净额 ＝ 0 的时候，我们称之为热量均衡。
当热量净额 ＜ 0 的时候，我们称之为热量负平衡。
当热量净额 ＞ 0 的时候，我们称之为热量正平衡。
显而易见，当我们的身体在一段时间内持续保持热量负平衡的状况时，我们的体重就会下降，相反，当我们的身体在一段时间内持续保持热量正平衡的状况时，我们的体重就会上升。如何才能持续保持热量负平衡呢？两种思路，第一，减少热量摄入，包括节食、低热饮食等；第二，增加热量消耗，比如，增加运动量、提高基础代谢率等。
有的朋友经常问我，吃什么什么能减肥吗？其实这个问题很难回答，一个人只要其他什么食物都不吃，一天只吃两斤瘦猪肉，也不会肥，因为两斤的瘦猪肉给身体带来的热量不到1500千卡，而一个正常成年人每天消耗的热量都超过2000千卡。因此，我们不能看具体某种食物，而是要看所有摄入的食物的热量总和。
这里需要提醒的是，我们在计算一天热量的摄入总和时，不能忘记计算零食和饮料，很多时候，恰恰是这些零食和饮料，热量都非常高。这也是为什么很多朋友经常喊“没怎么吃一样肥”的真正原因。
食物的热量指的是食物成分的化学能量的概念，与食物的冷热无关。
在没有烹饪之前：
100克大米的热量是：346千卡
100克小麦的热量是：317千卡
100克面粉（小麦粉）的热量是：344千卡
烹饪后的热量率取决于加水的多少，加水越多，烹饪出来后，同样重量的食物的热量就越少，比方说，粥的热量就比米饭要少。
参考资料：查的