芹菜的叶子和茎哪个更有营养？

Question

如题所述

Answer 1

很多人不吃芹菜叶，觉得微苦。其实芹菜叶比芹菜茎营养价值更高，不吃芹菜叶真是一种浪费呢。好奇君这么说，可是有依据的。
为了挽回芹菜叶的尊严，好奇君从市场上随机购买了一批旱芹，送到浙江省农科院农产品质量标准研究所，对芹菜叶和芹菜茎中的维生素C、β-胡萝卜素、粗纤维以及钙的含量进行检测。
结果发现维生素C含量：芹菜叶是芹菜茎的7.8倍。钙含量：芹菜叶是芹菜茎的4倍。粗纤维和β-胡萝卜含量：两者相差不多。浙江省农科院质标所食品营养与安全室的王博士告诉好奇君，芹菜叶比茎营养价值高主要是因为叶子的水分含量更少。

那么，微苦的芹菜叶该怎么吃呢？王博士建议大家可以把芹菜叶当做葱来食用，比如做芹菜叶炒蛋、芹菜叶煎蛋等。

除了芹菜，我们经常吃的又有茎又有叶的蔬菜，主要有莴笋、番薯藤和番薯叶等，它们也是叶子的营养成分更高，所以丢掉都很可惜。以后记得，蔬菜叶子也是有营养的！！！！