生焗鱼头的吃法，鱼头怎么做好吃，生焗鱼头做法

Question

如题所述

Answer 1

主料

草鱼头400g

辅料

香油100ml盐适量宴会酱油适量糖适量胡椒粉适量料酒适量

洋葱1个大蒜2头姜适量色拉油适量香菜1棵白芝麻少许

步骤



1.鱼头斩成小块备用



2.准备好辅料



3.洋葱改刀切块



4.鱼块中放入料酒、盐、宴会酱油、白糖、胡椒粉抓匀腌制15分钟以上



5.锅中放入少许色拉油，煸香葱姜蒜



6.放入洋葱煸炒片刻



7.将煸炒好的配料放入砂锅中



8.在配料上码上腌制好的鱼头块，倒入腌鱼的料汁和香油，盖上锅盖，小火慢焗15-20分钟。



9.关火后撒上白芝麻和香菜段即可。

小贴士

1、没有宴会酱油可用蒸鱼豉汁替代，但要加入少许白糖。
2、炒配料的时间不宜过长，否则会影响口感。

Answer 2

主料
鱼头2斤
辅料

香菜 葱
柱候酱或海鲜酱 香辣酱
盐 白糖
鸡精 鱼露
美极鲜 香油
老抽 花生油
生粉 洋葱
青椒 玫瑰露酒
料酒 白芝麻
生焗鱼头的做法步骤
生焗鱼头的做法图解11. 把鱼鳍剪掉
生焗鱼头的做法图解22. 把鱼头碎尸
生焗鱼头的做法图解33. 放一大勺柱候酱或海鲜酱。这两种酱料均可以，看个人的口味
生焗鱼头的做法图解44. 放入一大勺香辣酱
生焗鱼头的做法图解55. 放入盐和白糖，放白糖的作用是和味，以吃不出来甜味为准。
生焗鱼头的做法图解66. 放入鸡精
生焗鱼头的做法图解77. 放入鱼露 放鱼露的目的是使菜加重口味，鱼露较咸，
我家口味偏淡，没有另外再加盐，
但是如果没有鱼露或是鱼露放的量不多，还是要加些盐的。
俗话说，咸鱼淡肉。鱼烧起来一定要咸一点才不会腥，才有味。
生焗鱼头的做法图解88. 放入美极鲜。
生焗鱼头的做法图解99. 用勺子撑拌均匀，腌10分钟。
生焗鱼头的做法图解1010. 放入一些香油
生焗鱼头的做法图解1111. 放入一大勺老抽
生焗鱼头的做法图解1212. 再一次拌匀
生焗鱼头的做法图解1313. 加入生粉后拌匀
生焗鱼头的做法图解1414. 倒入花生油 油一定要生粉后加，这样才能裹住生粉。
生焗鱼头的做法图解1515. 制作香蒜，尽量多一些的大蒜头放油锅里中火煎炸一下。
我朋友说，他家做的蒜是我的二倍那么多，大家参考哈。
因为蒜烧熟了还蛮好吃的。
生焗鱼头的做法图解1616. 成这样的金黄色
生焗鱼头的做法图解1717. 把洋葱和青椒也放进去炒香
生焗鱼头的做法图解1818. 一起移入砂锅里
生焗鱼头的做法图解1919. 码上鱼头 鱼头要尽量均匀地码入
生焗鱼头的做法图解2020. 倒入混合酒（玫瑰露酒和料酒混和而成）增香和去腥的作用。
注：混合酒加的时候是图示二倍量。
生焗鱼头的做法图解2121. 烧上酒之后盖上盖闷一下，1分钟即可
生焗鱼头的做法图解2222. 烧上二勺色拉油 再烧上三勺混和酒。
生焗鱼头的做法图解2323. 用里圈小火慢慢地堡着
在煲的过程中，再一次加入色拉油和调和酒。
煮熟后撒上香菜、葱和白芝麻，拌匀后，开吃。

Answer 3

生焗鱼头的做法步骤

1
准备好各种食材；

2
准备好各种调料；

3
鱼头清洗干净，用厨房用纸吸干表面水分，然后切成大块，放入大碗中；

4
依次在碗中加入胡椒粉、黄酒、蒸鱼豉油、蚝油、醋、海鲜酱、盐、糖和淀粉，然后抓拌均匀，让每一块鱼肉上都均匀的裹上一层酱料，盖上保鲜膜，腌制30分钟或者更久；

5
处理各种配菜，蒜去皮，姜切大块，小洋葱去皮去根，青红椒去蒂去籽后切块，香芹去根去叶子，洗净沥干切段。香芹叶不要丢，后面有用；

6
砂锅加热后，在底部放少许食用油，不需多，能铺满底部就行。热锅凉油，放入姜片，蒜和小洋葱，中小火翻炒；

7
炒至蒜头表面金黄，香味传出后，加入腌制好的鱼头。注意要将鱼皮的一面朝上；

8
盖上锅盖，中小火焗15分钟左右。期间可以看到锅里有热气喷出；

9
时间到后，揭盖，将碗中剩下的腌鱼汤汁倒入锅中;

10
再放上芹菜杆子和青红椒片。盖上盖子，继续中小火焗5分钟左右，至蒸汽变少，锅中传来“吱吱”的声音；

11
撒上芹菜叶，上桌