牛肉毛豆的做法，牛肉毛豆怎么做好吃，牛肉毛豆

Question

如题所述

Answer 1

用料
主料

牛肉200克

毛豆150克

辅料
红椒
1个
调料
花生油
2大勺
食盐
1勺
蒜
4瓣
料酒
1勺
生抽
1勺
老抽
1/2勺
淀粉
1勺
白胡椒粉
1/2勺
橄榄菜
1勺
毛豆炒牛肉的做法
1.毛豆剥壳洗净，红尖椒洗净切丁，大蒜切片
2.牛肉用温水冲洗干净后切丁，加1/2勺盐、白胡椒粉、料酒、老抽和1/2勺淀粉抓匀腌制15分钟以上，另外半勺淀粉加适量凉白开调匀作为水淀粉备用

3.开一锅水，水开后加入1/2勺盐，然后下毛豆煮2-3分钟后捞出冲凉、控水
4.平底锅内放适量的花生油，油温热后下腌制好的牛肉粒快速滑散，变色后赶快盛出

5.就着锅底余油放入蒜瓣炒香
6.放毛豆和红椒快速翻炒两下

7.下牛肉粒和橄榄菜，依据自己的口味再调入1勺生抽，快速翻炒均匀
8.出锅前调入水淀粉，大火翻炒均匀后关火盛出

烹饪技巧

1、整个过程要猛火快炒，要不然炒久了毛豆的鲜嫩口感就没有了；
2、嗜辣的话可以将配料中的红椒改成其他辣味较重的辣椒，更下饭。