2015年的美国饮食指南推荐以蔬菜为主的饮食,但这并不是说拒绝肉类摄入。这种观念是非常极端的。其实肉类好处多多,只是你不知道而已。
1、获取蛋白质
肉类能够提供完整的、高质量的蛋白质(约7克每盎司,小U注:1oz等于28.3495克)。虽然大多数美国人摄入足够的蛋白质,然而一些关于摄入高蛋白的坊间传闻存在。
例如,有些人认为身体只能吸收约40克蛋白质。而确实,单次摄入约30 - 40克蛋白质能够最大限度地引发蛋白质合成,这并不意味着身体不能利用超过40克蛋白质,或者它会自动转换为脂肪。
高蛋白食物也不会破坏你的肾脏或让骨骼失去钙质。除非你有如高血压、糖尿病或肾病的症状以及你的液体摄入量是充足的,高蛋白食物不会对肾脏产生过多压力。实际上过度摄入磷(如可乐中的磷酸)而不是蛋白质,会对骨骼健康产生负面影响。
2、获取铁
与蛋白质相比,铁是一个被人们忽略摄入的营养成分,缺铁被认为是青少年、绝经前和怀孕妇女应该引起重视的健康问题。
肉类,尤其是红肉,含有大量的血红素铁,它有一个非常高的生物价值,因为它很好吸收。非动物来源的铁(非血红素)生物价值较低(吸收率较低)。
3、获取维生素B12
维生素B12只能从动物性食物获取,它在消化(例如产生胃酸)中扮演着很重要的角色。不吃肉、奶制品和鸡蛋的人必须在他们的饮食中额外加入维生素B12的补剂摄入。
4、促进血脂和心血管健康
研究表明,与低脂肪饮食相比,低碳水化合物饮食同样能够有效减肥和改善心血管危险因素;低碳水化合物饮食计划通常用肉类和健康脂肪代替淀粉、谷物和水果。因此,当碳水被替换为正确的蛋白质和脂肪,多肉饮食可以促进心脏健康。