怎么做正宗的卤肉

Question

如题所述

Answer 1

材料
主料：五花肉
佐料：茴香籽，八角，花椒，草果，桂皮，老抽，盐，白糖，油
做法1、五花肉切1，5厘米厚、宽2厘米长的肉块，用纱布包好，用线扎起来，要留一个长长的线头。
2、一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。
3、滤去泡沫和水份，肉放在一边备用。
4、炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒。注意不要烧焦了，炒成金黄色。
5、把肉倒进去，糖浆可很好的给肉上色。
6、加调料，盐、老抽（黑酱油）、和适量水，把沙布包放进去，把线头放在锅外面。
7、盖上锅盖，小火炖1小时，注意锅里的水分。看到外面的线头吗？一会儿就知道它的作用了！　好了！热气腾腾，香气四溢，肥而不腻的卤肉好啦！可以用同样方法做排骨、牛肉、猪手、猪尾、猪耳朵。。。把线头一提，沙布包就拿出来了，不用找来找去了。

Answer 2

　　美味卤肉
　　主料
　　五花肉(800g)
　　调料
　　泡发香菇(2朵)章鱼干(1个)酱油(15g)蒜头(5瓣)八角(1颗)桂皮(一小块)红曲米(1g)清水(适量)
　　厨具
　　高压锅、电压力锅
　　1 将五花肉洗干净在猪皮上抹上蜂蜜后放6个小时左右
　　2 用刀刮下猪皮后放入锅中炸至微微金黄
　　3 将配料调料倒入锅中
　　4 倒入酱油和红曲米
　　5 倒入适量的清水（水刚好浸泡到五花肉的表面就可以）
　　6 大火烧开出气后转小火煮30分钟左右就可以

　　酒香卤肉
　　主料
　　五花肉500G 排骨300G
　　辅料
　　辣椒适量 酱油适量
　　料酒量多 冰糖适量
　　酒香卤肉的做法步骤
　　1. 备好辣椒，排骨，五花肉。
　　2. 锅内加水，煮至温热，将肉焯制。
　　3. 热干锅，将焯好的肉块下锅。
　　4. 煎炒至肉块出油，外表微酥黄。
　　5. 将辣椒切块铺在砂锅底部。
　　6. 将煎炒好的肉块下炖锅，加入适量冰糖。
　　7. 加入适量酱油及料酒。
　　8. 炖锅上盖，通电，炖制三小时，再关火焖至半小时入味即可能性。
　　9. 一份酒香卤肉完成。
　　小贴士
　　这道菜要做到以酒代水哦，这样子卤出来的肉才会鲜美。
　　电炖锅，高档的话就炖制三小时左右，低档的话就要加长时间
　　也要结合肉块大小而定哦。本回答被提问者和网友采纳

Answer 3

Answer 4

卤肉怎么做才好吃？准备自己和家人爱吃的肉，加入调料，抓匀腌制，倒入电饭锅，加入鸡蛋和鸡爪豆皮，加入啤酒没过肉肉再加入冰糖，摁下煮饭键即可。

Answer 5

自己喜欢的肉类提前泡两小时，锅中加冰糖，一勺水一勺食用油，熬干水分，加水下肉，快来学习！