第1个回答 2020-12-06
如何腌制鲜嫩弹牙的牛肉的做法
牛肉切成自己想要的形状，加入食用小苏打，加入一汤匙水，搅拌均匀。腌制30分钟。
用水冲洗牛肉2至3遍，捞出，沥干水分。
加入料酒，黑胡椒，老抽腌制20分钟。
腌制好了就可以做菜啦。
牛肉切成自己想要的形状，加入食用小苏打，加入一汤匙水，搅拌均匀。腌制30分钟。
用水冲洗牛肉2至3遍，捞出，沥干水分。
加入料酒，黑胡椒，老抽腌制20分钟。
腌制好了就可以做菜啦。
第2个回答 2020-12-20
怎么烧牛肉才会嫩嫩的，将牛肉洗好，放入锅中，加料酒，生抽，老抽，姜，葱蒜，大料，山楂，香叶，糖，适量盐，加水默过牛肉炖，大火烧开，小火慢炖，炖出来的牛肉嫩嫩的，非常好吃。
第3个回答 2020-12-20
烧牛肉丝时，要想烧得嫩，可先在牛肉丝中下好佐料，再加上2～3匙生油拌匀，腌20～30分钟，然后用旺火速煸，煸好迅速出锅。 地较硬的牛肉丝，在烹调前，用加有少量小苏打的清水浸泡几分钟，捞出控干，再上浆烹调，就会变得嫩嫩的
第4个回答 2020-12-20
怎把牛肉烧的嫩而不柴呢?原因有以下几点。
1．牛肉选材上,选牛肉最好选里脊肉或肩胛肉,这部分的肉质筋少而且非常香嫩。
2．牛肉切法上.平时我们都说横切牛羊竖切猪，所以切牛肉一定要横切。
3．牛肉腌制。腌制的时候要浸泡牛肉片，去除牛肉的血水，减少肉腥味。这个时间大约二十分钟.然后加入淀粉一勺,蚝油半勺,胡椒粉几滴,料酒生抽姜丝和葱段,顺一个方向搅拌,后腌制三十分钟。
4.烧大火.油八成热倒入牛肉,大火爆炒滑出。
这样烧出的牛肉就非常滑嫩而且也不柴。
1．牛肉选材上,选牛肉最好选里脊肉或肩胛肉,这部分的肉质筋少而且非常香嫩。
2．牛肉切法上.平时我们都说横切牛羊竖切猪，所以切牛肉一定要横切。
3．牛肉腌制。腌制的时候要浸泡牛肉片，去除牛肉的血水，减少肉腥味。这个时间大约二十分钟.然后加入淀粉一勺,蚝油半勺,胡椒粉几滴,料酒生抽姜丝和葱段,顺一个方向搅拌,后腌制三十分钟。
4.烧大火.油八成热倒入牛肉,大火爆炒滑出。
这样烧出的牛肉就非常滑嫩而且也不柴。
第5个回答 2020-12-20
我觉得想要烧牛肉特别嫩的话，这个首先就是把牛肉切成薄片，用淀粉抓匀，再放一个蛋清，这样做出来的牛肉就是特别的鲜嫩，而且就是q弹的那种，是非常入味的。
相似回答