椒油炝西芹
原料:西芹400克，花椒油8克，醋、盐、味精各适量。
做法：将西芹择去叶子，洗净，切成寸段，放入沸水中焯透，捞出沥干，放入盘中。锅置火上，倒花椒油烧热，倒在西芹上，再放入醋、盐、味精，搅拌均匀即可。
芹香猪肝
原料:芹菜350克，鲜猪肝75克，料酒、盐、味精、葱丝、姜末、蒜片、花椒粉、淀粉、植物油、香油各适量。
做法：将芹菜去根、叶，洗净斜切成长段，入沸水焯烫，捞出。鲜猪肝洗净，切片，用盐和淀粉抓匀上浆，入热油锅滑散。油锅烧热，放葱丝、姜末、蒜片炝锅，烹料酒；放芹菜、盐略炒后，放猪肝、花椒粉炒匀，加味精，淋香油即可。
芹菜白果
原料:芹菜200克，去皮白果(银杏)50克，盐、味精、植物油各适量。
做法：芹菜去叶，洗净，切段；白果放入沸水锅煮熟，捞出。锅置火上，倒植物油烧热，放入芹菜煸炒几下，炒至快熟时加盐调味。加入白果、味精，搅拌均匀即可。
三丝芹菜
原料:芹菜100克，金针菇、黑木耳、鱿鱼各50克，胡萝卜30克，葱段、姜丝、盐、胡椒粉、香油、植物油各适量。
做法：黑木耳泡发，洗净，撕成朵；胡萝卜洗净，去皮，切成丝；芹菜择洗干净，切成段；金针菇洗净，去根部；鱿鱼洗净，撕去外膜，先切交叉花纹，再切成条。锅中倒油烧热，爆香葱段、姜丝，再放入鱿鱼炒至卷起，盛出。锅留余油加热，放入芹菜、胡萝卜及黑木耳炒熟，加适量水，焖煮3分钟，再加入金针菇炒熟，最后加入炒好的鱿鱼及盐、胡椒粉、香油炒匀即可。
木耳炒西芹
原料:鲜黑木耳、嫩西芹各100克，红椒1个，蒜瓣(拍烂)、植物油、盐、味精、白糖、水淀粉各适量。
做法：黑木耳洗净，去蒂，撕成小朵；西芹去老筋，斜切成条；红椒洗净，去蒂及籽，切条。锅内倒入水烧沸，放入黑木耳、西芹用大火稍煮，捞出。另起锅倒油烧热，放入蒜瓣、红椒条煸炒，放入煮过的黑木耳、西芹翻炒。锅中加入盐、味精、白糖，用中火炒透入味，用水淀粉勾芡翻炒几次即可。
西芹腰果
原料:西芹250克，腰果50克，紫甘蓝100克，植物油、盐各适量。
做法：西芹择洗干净，斜切成段，下沸水中焯1分钟左右，捞出沥干；紫甘蓝洗净，切丝；腰果下沸水中稍烫，捞出沥干。锅内倒油烧热，下入腰果，炸至金黄色后捞出，放入盘内，趁热放少量盐拌匀。锅中留底油烧至六成热，下西芹、盐炒约半分钟，将西芹推至锅边，下紫甘蓝、盐炒约半分钟，倒入腰果，与西芹和紫甘蓝炒匀即可。