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传菜有什么注意的
大饭店做
传菜
员要
注意哪些
事项
答:
1、汤类菜品不能重托避免在拐弯处不小心把汤汁洒在身上造成烫伤
。2、
在传菜过程中不小心将菜品打 时间协调
同事帮忙将该菜品菜单送到厨房并与划菜人员交接,然后找其他同事帮忙清理打碎菜品或找环卫员帮忙清理。切忌在未清理打碎菜品前离开现场,以免造成急行客人不注意的情况下滑倒。3、提供的菜肴与附带的...
大饭店做
传菜
员要
注意哪些
事项?
答:
1、传菜员须认真看清菜品所在的台号,并以最快的速度、在最短的时间内,保时保质地将菜品送到客人面前
。2、传菜员
在划单处向划单员清晰地报出台号和菜名
,并且应先报台号,再报菜名,这样有利于划单员以最快的速度找到此台号菜品。3、
传菜员在营业区中行走,应快而不跑
。对前厅各区域有一个清...
传菜
八不传的口诀
答:
传菜八不传的口诀如下:
1、器皿不净不传:这意味着在传菜前,必须确保所用的器皿是清洁的
。2、
形状不美不传
:菜品的形状和摆盘也是传菜时需要注意的。3、
颜色不正不传
:颜色不正意味着菜品的质量存在问题,因此不宜传菜。4、
份量不足不传
:每一份菜品都应有足够的份量,以确保客人能吃得满足。5...
餐饮
传菜
员的技巧
答:
2、离厨房之前,检查托盘的清洁,依服务顺序放置托盘上,并注意食品的美观和温度
。3、
上菜时不可偷懒
,除了干的菜肴勉强用手拿盘,带汤汁的菜肴宜用托盘,端的太多既难看又可能发生意外。4、领菜回到餐厅先放置工作台,到餐桌招呼一声,顺便收拾脏的水杯及烟灰缸,以腾出放置菜肴的空间。5、如是吃饭的...
传菜
员传菜时十三不上,六
注意
是
什么
答:
5. 传菜过程中,轻、快、稳,不与客人争道,做到礼字当先,请字不断
。做到六不端:温度不够不端,卫生不够不端,数量不够不端,形状不对不端,颜色不对不端,配料不对不端,严把菜品质量关。
6. 餐前准备好调料、作料及传菜工具
主动配合厨房做好出菜前准备。7.
注意个人卫生
,形象要干净利索...
新手
传菜
员是怎么做的?
答:
沟通及传递工作。9.安全使用
传菜
间物品工具,及时使用垃圾车协助前台人员撤掉脏餐具,剩余食品,做到分类摆放,
注意
轻拿轻放,避免破损。10.做好收市,垃圾按桌倒,空酒瓶摆放整齐 我在补充很重要的一点:一般传菜部都有一个划单的,你必须偷学会划单,或是没事就去帮忙划单。
...唉,没干活,有谁干过么,给我说说都要做
什么
,
注意
点什么,不要百度复制...
答:
你好,高档点的饭店有通一的工作服,要求干净,整洁,对待客人要保持微笑。另外,如果在大堂,
传菜
过程中不要碰到客人,不然会遭客人投诉,罚你钱。
传菜
员需要
注意什么
事项?
答:
你得明白顾客去你们饭店吃饭你们
传菜
的、服务的。直接代表着你们饭店的形象。大致的讲一下绝对要
注意的
地方。首先;礼貌。整洁。 一个不整洁的服务员可直接表现出他的工作态度、非常恶劣。礼貌是必须的,记住。顾客是上帝,你还不想被炒之前你是绝对不能与任何一位顾客发生争执的。任何时候,传送员遇到...
有没有当过服务员
传菜
员的 讲下经验呗,
注意
些
什么
答:
1、基本礼节,如上菜前请桌边的w客人让开一点,防止油汤滴落在客人身上。2、基本卫生,如端菜时切忌手指不能扣到碗里去。3、基本动作,如端菜时菜几一定不能在正前方,这会阻碍视线,容易摔倒。4、其他饭店的规定。
酒店
传菜
员操作标准
答:
⑴
注意
地面情况,以防滑倒;⑵注意客人行走情况,以防碰撞;⑶注意突出的椅脚,以防绊倒;⑶注意小孩、儿童的活动情况,以免出意外;⑸注意烫手的菜,提醒值台服务员当心;(6)注意其他
传菜
员的行走,避免碰撞;⑺注意力集中,保证顺利到位。●结束工作1.收脏布草、更换脏布草⑴送布草房更换,要求有领取数目和送洗数目相符;⑵...
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