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海绵蛋糕表皮很硬
自制的
海绵蛋糕
发硬是什么原因?
答:
而烘烤温度过高,会使蛋糕的表面迅速凝固,内部结构不稳定,从而导致蛋糕发硬
。因此,在烘烤海绵蛋糕时,要根据蛋糕的大小和烤箱的实际情况,合理调整烘烤时间和温度。发酵不足 在制作海绵蛋糕时,发酵也是一个非常重要的环节。发酵可以使蛋糕的体积膨胀,使其变得更加松软。如果发酵不足,蛋糕的结构会显得紧...
用烤箱烤普通的
海绵蛋糕
,刚出锅时还软软的,为什么凉下来以后外面一层会...
答:
因为有糖的成分存在所以会变硬
烤
海绵蛋糕
为什么
表面
老是有一层硬壳
答:
太干了,可以多放点鸡蛋或水。或者上火太高
。其实如果不是硬到焦黑变脆也算正常现象。烤完出炉蛋糕表面就开始被风干损失水分了。
海绵蛋糕
考出来后底面有一层硬的东西是怎麽回事?是做生日蛋糕用的底座最...
答:
可能是你没有拌匀,或者是面糊放置时间长,还有炉温可能太低
烤了全蛋
海绵蛋糕
,为什么四周靠近磨具的地方那么硬?
答:
一是蛋白打发的不够,而且还太湿
!我们要把蛋白打发到可以形成弯钩是最好的。二是烤箱的温度不是低了就是高了,温度不够会让蛋糕的膨发力不够支撑不住。温度过高表面熟了里面还未熟。蛋糕还在上升阶段就停火了,温度一不够,就会回缩;另一种没烤熟的情况是烤制得很好,出来也很漂亮,但是倒扣...
烤了全蛋
海绵蛋糕
,四周靠近磨具的地方那么硬是怎么了?
答:
首先有可能是烘烤的时间过长,让
海绵蛋糕
烤焦了。这样模具的地方本来温度就比其他的地方高,时间一长,那个地方的水分蒸发,所以格外的硬和干。其次也可能是制作海绵蛋糕时搅拌不足,导致海绵蛋糕里的油份和蓬松粉混合不均匀,在模具地方缺乏水分补给和营养补给,这样四周靠近模具的地方,非常的硬。再者也...
海绵蛋糕
不蓬松的原因?
答:
问题二:
海绵蛋糕
底为什么不蓬松 海绵蛋糕烘烤的温度对所烤蛋糕的质量影响很大。温度太低,烤出的蛋糕顶部会下陷,内部较粗糙;烤制温度太高,则蛋糕顶部隆起,中央部分容易裂开,四边向里收缩,糕体较硬。通常烤制温度以180℃-220℃为佳。烘烤时间对所烤蛋糕质量影响也很大。正常情况下,烤制时间为30分钟左右。如时间短,则...
为什么我做的
海绵蛋糕
是硬的?那应该怎么做呢?
答:
蛋黄没有打发,还有可能是没蒸熟,下面为你推荐一种做
蛋糕
的方法。材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其 他的东西估莫着放也可以.1、面粉筛三、四次 2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开 ...
为什么在烤完全蛋
海绵蛋糕
之后,靠近磨具四周的地方会那么硬?
答:
烘烤过度,烘烤时间过长和温度偏低。搅拌不足,搅拌起发不足。比例不正确,比例中泡打粉和蛋糕油缺一不可。油增加柔软度光泽和香味 风吹就硬了,还有可能盖盖子水份蒸发掉就硬了还有可能忘放油了就会
很硬
。这三点注意一下就会松软了可能是比例不对。
海绵蛋糕
全攻略 自己试着用烤箱做海绵蛋糕,失败6次...
请问我做的
海绵蛋糕
为什么
很硬
而且发不起来?需要加泡打粉和鲜奶油么...
答:
284G糖,134G
蛋糕
油,275G蛋糕粉,88G可可粉,3G泡打粉,45G溶解黄油(做法同上) 你一定要用蛋糕粉(低筋粉)不然口感不好. 这是很好的配方,很精确.还是我手工回答的. 不过你不亲信外面一些书籍的配方,那都是不对的. <(蛋糕油不是泡打粉,虽然它属于化学品,不过泡打粉也属于化学品,...
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海绵蛋糕比较硬没熟
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