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白糖烟熏技巧
白糖烟熏技巧
答:
白糖熏肉火候掌握好才会不苦。
熏肉过程中,先小火预热5分钟,然再中火熏十分钟
。以锅中浓烟为警示,有浓烟则可以降温,不降温的话糖会被碳化,就会有苦味。所谓的熏制食品,就是把白糖烧糊利用产生的烟气熏制食品。白糖烧糊之后就变成了褐色甚至黑色,学名叫焦糖色。烟熏的目的 过去烟熏的原始目的是为...
白糖烟熏技巧
答:
白糖烟熏技巧:选择白砂糖、掌握火候
。与绵白糖相比,白砂糖要细腻的多,受热均匀,在火候方面,其实我们可以在制作过程中,先放入其他料,以15分钟熏制时间为例,我们可以将这个过程细分开,以5分钟一个阶段,在第一个5分钟小火预热,第二,十分钟,中火,以锅中浓烟为警示,有浓烟则可以降温,不降则...
山东熏肉是怎么做到使熏出来的肉有浓浓的
糖烟
味?
答:
一 ,
卤肉出锅,放置在漏筐中,卤肉表面稍微晾一下不滴水,这样有助于熏制时上的颜色均匀
。二 ,趁热码放在篦子上,不要叠放,中间稍留空隙。三 ,铁锅烧至锅底发红时,放上篦子,从篦子中间留下的口,倒入白砂糖,注意是白砂糖,立马浓烟四起,盖上盖子。四 ,大约三分钟,当四周出现黄色的烟...
白糖烟熏
肉怎么做
答:
1、先把要烟熏的五花肉和猪舌头切成长条或者块,均匀抹上盐巴,然后蒸熟
。2、将酱油均匀的抹在蒸熟的肉上,腌制5分钟。3、在锅里铺上纸,再撒上红白糖。4、将腌好的肉平铺在有小孔的板上,如果是家里厨房用的那种炒锅,就放蒸锅里有的蒸篦上,一块块的平铺开,盖上盖子煤气炉的话大火6分钟,...
怎么用
白糖
制作
烟熏
鸡
答:
步骤 1 整鸡一只,汆水,洗干净。步骤 2 锅底部铺上锡纸,撒上半斤-1斤的
白糖
,在锅里加上一个架子把鸡放上去,盖上锅盖,开中火,熏10分钟,打开锅盖,把鸡换个方向,再盖上盖子熏10分钟,关火焖上半个小时即可。步骤 3 熏好之后。我喜欢颜色深一点的,于是多熏了一会会。可以根据自己的情况...
烟熏
腊肉的做法
答:
步骤 1.主料都称量好。2.猪肉切成5厘米见方的宽条。3.猪肉放入盆中,加入主料中的盐、
白糖
、生抽。4.再放入白酒。5.用手揉搓均匀,放入保鲜盒火保鲜袋中,放在阴冷处或冰箱冷藏1周,每天翻动一次。6.取出腌好的'猪肉,每块猪肉都用细棉绳穿起来。7.挂到室外背阴处晾至半干。8.把配料中的白糖、...
求高手,为什么用
白糖
熏熟食的时候,熏完味道老是发苦呢,还有别的办法熏...
答:
玫瑰
烟熏
鸡翅 原料: 鸡翅根300克、玫瑰露400ml、盐5克、
白糖
50克、玫瑰花茶15克、香米20克做法: 1、鸡翅根洗净后用刀背轻轻拍散,然后加入盐、玫瑰露腌制大约10小时,或者放入冰箱中隔夜最好。2、取出腌好的翅根,用纸巾将表面的汁水吸干备用.3、炒锅中铺上一层锡纸,在砂锅底部放入白糖、茶叶、...
求
烟熏
腊肠的做法
答:
自制
烟熏
腊肉步骤1 原料:带皮五花肉1500克、盐50克、
白糖
30克、酱油80克、白酒30克、花椒20粒 熏制用料:陈皮15克、茶叶15克、白糖10克、剩大米饭20克 步骤2 五花肉清水浸泡出血水 步骤3 space 沥干水份切成大小适中的条 步骤4 花椒粒入干锅炒香,碾碎 步骤5 space 取一个保鲜盒,将碾碎的花椒粉...
烟熏
腊肠的方法烟熏腊肠有什么方法
答:
1、猪肉洗净后沥干水分,切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟,然后反复搓揉3-4次,洗去表面的盐,最后换成清水浸泡备用。2、生姜洗净后用压蒜器压出姜汁,将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状。3、肉丁中加入白酒、盐、
白糖
、辣椒面、花椒面、姜汁,戴上一次性手套用手翻转均匀,然后沿着...
怎样做
熏
制品
答:
熏制品很多,作法可参照以下玫瑰
烟熏
鸡翅 。原料: 鸡翅根300克、玫瑰露400ml、盐5克、
白糖
50克、玫瑰花茶15克、香米20克做法: 1、鸡翅根洗净后用刀背轻轻拍散,然后加入盐、玫瑰露腌制大约10小时,或者放入冰箱中隔夜最好。2、取出腌好的翅根,用纸巾将表面的汁水吸干备用.3、炒锅中铺上一层锡纸,在砂锅底部放入...
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