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玉米淀粉在蛋糕中起什么作用
澄粉是一种
什么
食品原料
答:
而在糕点制作过程中,在调制糕点面糊时,有时需要在面粉中掺入一定量的
玉米淀粉
。玉米淀粉所具有的凝胶
作用
,在做派馅时也会用到,如克林姆酱。另外,如在《面粉全知道》那篇帖子里说到的,玉米淀粉按比例与中筋粉相混合是
蛋糕
面粉的最佳替代品,用以降低面粉筋度,增加蛋糕松软口感。2、太白粉Potato ...
急急、、、我想在自己家
做蛋糕
、、有烤箱、但还要买那些工具、具体怎么...
答:
工具:1。。手动打蛋器(细丝的)用来混合面糊, 如果你觉得你能用手打起蛋白糊的情况下可以不买手提电动打蛋器,如果你用手动的打不起绵密的蛋白糊那么还得买 2 。。电动打蛋器,你的烤箱如果是家用的那么就买 3。。 六寸或更小的活底
蛋糕
模 八寸的也可以但是由于烤箱小那么在烤焙的...
请问天使
蛋糕
烤成这样是
什么
原因? 是烤
的
时间短吗,还是蛋白打发不够...
答:
制作
蛋糕的
面粉常选择低筋粉,其粉质要细,面筋要软,但又要有足够的筋力来承担烘时的胀力,为形成蛋糕特有的组织起到骨架
作用
。如只有高筋粉,可先进行处理,取部分面粉上笼熟,取出晾凉,再过筛,保持面粉没有疙瘩时才能使用,或者在面粉中加入少许
玉米淀粉
拌匀以降低面团的筋性。制作蛋糕的糖常...
炒菜
用什么淀粉
勾芡最好
答:
2、绿豆淀粉:和土豆淀粉相似,用来勾芡比较好,颜色不及土豆淀粉,质地细滑,黏性好,吸水性小。用来做粉丝、粉皮的主要原料。3、
玉米淀粉
:又称为粟米淀粉,即面点配料中常说的粟粉,国外也叫鹰粟粉。常用来勾芡,色泽逊于土豆淀粉,而且汤汁冷却后不会变稀。玉米淀粉和面粉混合成为低筋粉,用来
做蛋
...
蛋糕
打蛋清的技巧
答:
电动搅拌机打蛋清 开始以慢速搅打蛋清,继续搅打约1分钟时加入少许奶油。逐渐增加搅打速度,直至蛋清完全打发,检验方法参见手工搅打。不要一开始就
用
高速搅打蛋清,这样不但不会缩短搅打时间,而且蛋清不会被完全打发。整个搅打过程不超过3分钟。以上就是关于
做蛋糕
打蛋清具体的操作方法和步骤的介绍,是...
怎么
做蛋糕
才会好吃
视频时间 00:44
淀粉
和生粉有
什么
区别?
答:
玉米淀粉
又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 还有的地方管它叫豆粉(这个的确少见),是从玉米粒中提炼出的淀粉——供应量最多的淀粉,但不如土豆淀粉性能好。香港地区叫生粉的主要是玉米淀粉。2、太白粉Potato Starch 即生的马铃薯淀粉、土豆淀粉——家庭
用的
最多质量最稳定的勾芡淀粉,台湾地区叫太...
香蕉酸奶
蛋糕
应该怎么
做
?
答:
香蕉酸奶
蛋糕的
做法 在搅拌机里,加入蛋清、三分之一砂糖,搅拌均匀 请点击输入图片描述 将色拉油、牛奶和黄油隔水加热 请点击输入图片描述 蛋清打发至一半时加入3分之1细糖,快打发完成时全部加入 请点击输入图片描述 加热到75度左右后加入低粉及
玉米淀粉
拌匀 请点击输入图片描述 加入蛋黄,拌匀备用 请...
芝士
蛋糕
怎么
做
?
视频时间 04:22
生日
蛋糕
怎么
做
?
视频时间 03:34
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