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为什么海绵蛋糕烤出来下面有一层厚厚的皮求大神帮助
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推荐答案 2022-02-05
是不是蛋液没有充分搅拌好。或者是烘烤温度低了,沉淀出的皮。
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为什么海绵蛋糕烤出来下面有一层厚厚的皮求大神帮助
答:
是不是蛋液没有充分搅拌好
。或者是烘烤温度低了,沉淀出的皮。
为什么
我做的
海绵蛋糕皮
已经
烤
好了里面还没好?而且加了油后
下面
结块了...
答:
我是搞粮油加工的教师,据我自己的经验,可能的原因及解决方法:
1、烤箱没有预热
,蛋糕入炉后升温慢;记住一定要预热烤箱。2、入炉后一开始面火过高,蛋糕来不及发起就表面结痂,形成外焦里生;记住掌握的烘烤原则是先低火高面火低,然后都高,快熟时低火降低面火提高,使上色均匀。3、如果初次加工...
戚风
蛋糕
里面
出现
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答:
(4)配方有问题
。蛋黄糊很稀,与蛋白霜搅拌时分层了。无论配方如何变化,蛋黄糊的稀稠状态一样。如果蛋黄糊太稀,搅拌时分层,烤好就有布丁层。戚风蛋糕的特点和制作注意事项 戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是最受欢迎的蛋糕之一。这里要说明的是,戚风蛋糕的质地异常松...
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为什么
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海绵蛋糕烤出来很硬
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