三丝汤：材料：生肉丝25克，生笋丝25克，熟鸡丝15克，冬菇丝15克，熟火腿丝10克，白汤500克，黄酒15克，食盐5克，味精2克，清猪油几滴。
操作：1.将肉、鸡、笋切成细丝，切得越细越好。
2.肉丝放入碗中，加入冷水搅散，浸出血水待用。
3.炒锅洗净，置旺火上，加入白汤500克，倒入血水和肉丝，放入笋丝、冬菇丝，烧到将滚，用漏勺把浮上来的丝捞起，撒上冷水少许，待浮沫升至汤面，即撇净，然后加入黄酒、盐、味精略滚。
4.把捞出的肉丝、笋丝、冬菇丝，装在勺子内覆于碗中，然后把汤浇在碗中，撒上火腿，滴几滴猪油即成。
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