黄豆酱和东北大酱到底有什么区别？

Question

如题所述

Answer 1

在东北人眼里，黄豆酱就是改良版的东北大酱，很适合工业生产。用起来区别不是很大。

主要有以下差别:

1.臭味，虽然正常情况下东北大酱完全没有臭味。但是由于往往有很多人家或者饭店的腌制技术不过关从而导致大酱带着一点点的臭味，而黄豆酱就没有这个风险。在此我推荐宝泉岭大酱，这是东北以外能买到的最正宗的东北大酱了。

2.豆瓣。和黄豆酱尤其是海天的黄豆酱不同，通常情况下东北大酱是没有豆瓣的。所有的黄豆粒都在做酱块的时候被捣碎了。

3.咸度。很明显的，东北大酱比黄豆酱咸的多。并且几乎没有甜味。酱香更重，往往也要更粘稠一点。

Answer 2

东北大酱和黄豆酱的区别主要表现在臭味、豆瓣和咸度上:
一、臭味：一般来说,正宗的东北大酱是完全没有臭味的，但是往往受到腌制技术的影响，市场上销售的东北大酱带有一点点臭味。豆瓣酱则是没有一点臭味，有着浓郁的酱香味，尤其是市场上销售的豆瓣酱。
二、豆瓣：一般来说，东北大酱是没有豆瓣的，因为所有的黄豆粒都在做酱块的时候被捣碎了，但是豆瓣酱中会有着明显的豆瓣。
三、咸度：正常情况下，东北大酱比黄豆酱咸的多，没有豆瓣酱中有的甜味，酱香味更加浓郁，而且更加粘稠。
豆瓣酱在日常生活中更加常见，这是我国传统的调味酱，制做的主要材料是黄豆，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。
黄豆酱咸甜适口，有浓郁的酱香和酯香，可以用于多种烹饪方式，富含蛋白质、脂肪、维生素A和钙、磷、铁等微量元素。

Answer 3

1、味道。虽然正常情况下东北大酱完全没有臭味，但是由于往往有很多人家和饭店的腌制技术不够关，导致大酱带有一点点的臭味，黄豆酱就没有这个风险。2、豆瓣。和黄豆酱，尤其是海天的黄豆酱不同，通常情况下，东北大将是没有豆瓣的。3、咸度。很明显。东北大酱比黄豆酱咸的多，并且没有甜味，酱香更重，往往也要更粘稠一点！

Answer 4

具体来说，在东北人眼里，黄豆酱就是改良版的东北大酱，很适合工业生产。用起来区别不是很大。主要有以下具体的差别:
1.味＇道，虽然正常情况下东北大酱完全没有臭味。但是由于往往有很多人家或者饭店的腌制技术不过关从而导致大酱带着一点点的臭味，而黄豆酱就没有这个风险。在此我推荐宝泉岭大酱，这是东北以外能买到的正宗的东北大酱了。
2.豆瓣。和黄豆酱尤其是海天的黄豆酱不同，通常情况下东北大酱是没有豆瓣的。所有的黄豆粒都在做酱块的时候被捣碎了。
3.咸度。很明显的，东北大酱比黄豆酱咸的多。并且几乎没有甜味。酱香更重，往往也要更粘稠一点。
东北大酱也有很多种，他们和别的将也有所不同，下面就来为你介绍一种香其酱，也是非常有特色的。1.说起大酱的话，东北大酱是非常有名的，那么东北大酱其实也是有很多的种类。香其酱是东北大酱当中的一种。
2.香其酱。近期可以说是卖得非常火爆的一种东北大酱了。东北大酱，其实不管是选择自己做还是在外边购买，都是比较美味，香其酱和黄豆酱有哪些别，不管是香其酱还是黄豆酱，都是属于大酱的一种。只不过香其酱是非常知名的一种东北大酱，黄豆酱的话一直以来都是非常普遍的，很多家庭装的厨房都是可以看得到黄豆酱的存在。1.配料不同香其酱和黄豆酱虽说都是作为大酱，可它们的配料是不一样的。黄豆酱是豆子炒熟之后经过加工发酵而成的一种大酱，而香其酱的话是有黄豆酱以及辣椒等食材一起制作而成的。2.食用方式的不同香其酱作为一种比较知名的东北大酱，在平时生活中，是可以打开香其酱直接食用的，并不需要加热等一系列的做法。可要是黄豆酱的话，并不能够开袋即食的。3.口感不同香其酱和黄豆酱的口感，其实是有着明显的区别的。在多数人的认知里边，都是认为香其酱是有着很香醇的味道的。不过说起黄豆酱的话，黄豆酱的味道有着很纯的豆子的味道。文章图片3现在香其酱已经可以说是非常受欢迎的一种大酱了，从价格上来说，香其酱的价格也是能够满足不少人的要求，毕竟香其酱的价格并不是很贵，因此得到了不少人的喜欢。香其酱是东北大酱吗?答案是香其酱是东北大酱当中的一种，毕竟现在东北大酱真的是种类有很多了。本回答被网友采纳

Answer 5

我觉得两者之间的区别有:
1、配料不同。黄豆酱是豆子炒熟之后经过加工发酵而成的一种大酱，而香其酱的话是有黄豆酱以及辣椒等食材一起制作而成的。
2、食用方式的不同。香其酱作为一种比较知名的东北大酱，在平时生活中，是可以打开香其酱直接食用的，并不需要加热等一系列的做法。可要是黄豆酱的话，并不能够开袋即食的。
3、口感不同。香其酱和黄豆酱的口感，其实是有着明显的区别的。在多数人的认知里边，都是认为香其酱是有着很香醇的味道的。不过说起黄豆酱的话，黄豆酱的味道有着很纯的豆子的味道。
现在香其酱已经可以说是非常受欢迎的一种大酱了，从价格上来说，香其酱的价格也是能够满足不少人的要求，毕竟香其酱的价格并不是很贵，因此得到了不少人的喜欢。