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戚风蛋糕中间是软外面焦
为什么我的
戚风蛋糕
烤出来表面都有点焦了,
里面
却还是湿湿的,没有熟的...
视频时间 00:48
戚风蛋糕
为什么
外面
有些焦了但是
里面
貌似不熟呢?
答:
如果你的戚风蛋糕没有裂,只是焦了一个地方的话,
是你的蛋糕离发热管太近了受热不均匀造成的
。如果是整个表面都焦了,那么是因为你
烘焙时间太长造成的
。最后,建议你在烘焙的时候,一定要预热烤箱,然后再入箱烘烤。另外,温度不宜过高,不同的烤箱位置不同温度其实也是不同的,这个没法给你 一个固定...
戚风蛋糕
为什么
外面
有些焦了但是
里面
貌似不熟?
答:
大概是炉温过高造成的
进炉时炉温太高,上火过大,使表面定性太早 解决办法:进炉炉温避免太高,上下火要均匀,中途也不要频繁开烤箱门,不然大量冷空气进入也有同样后果
戚风蛋糕
为什么
外面焦
了
里面
还是湿的(长帝CKT-30S)
答:
明显烤炉温度过高而且加热不平均,可下调上火温度及另加一杯水一同烤,利用蒸气令加热平均点。把温度降到140度,时间一小时不变。现在看起来烤箱实际温度比较高,并不说设定170度,炉子里就是170度,而有可能是190度。这个是烤箱的生产工艺水平决定的,目前大多数烤箱存在这样的问题。
戚风蛋糕外面
烤糊了
里面
还没熟
答:
原因:当用烤箱烤蛋糕时,
温度过高,造成蛋糕表面还没来得及将温度导入内部将其烤熟,表皮已经无法承受高温而烧糊的情况
。解决方法:1、将温度调低,初学者烤戚风蛋糕,可以将烤箱温度调至170到175度。2、准备一张锡纸,在蛋糕表面达到理想色时,快速打开烤箱门,把锡纸盖在蛋糕表面即可。
为什么
蛋糕里面
没熟,
外面
已经焦了
视频时间 08:45
为什么
戚风蛋糕
表面老是烤焦?
答:
3、烤蛋糕膨的不厉害,是因为蛋白打发程度不够,蛋白要打发到硬性发泡,拉一下,有一个直立的小尖峰就可,如果小尖峰是微微弯曲的,蛋白还需要进一步打发。4、拌的时候千万不能搅拌,而是从下往上翻,就可。5、还有一点就是,四壁不能涂油,不利于爬升,其实
戚风蛋糕
不用抹油就可烘焙,这样才能爬得...
蛋糕外面焦
了
里面
的心还是粘的,怎么处理?是不是温度太高了?
答:
蛋糕外面焦
了
里面
的心还是粘的,怎么处理?是不是温度太高了?对,自制
蛋糕外边
烤糊核心粘(不太熟),主要是因为烤温太高导致的。那样尽量不要立即服用,可能会致使腹泻。需要注意其原因是:生日蛋糕烘烤的情况下,热传输是生日蛋糕烘烤时产生的关键功效,它发热量根据上一个分子结构传送给下一个分子...
为何我做的
戚风蛋糕
底部凹陷?出炉后,
外面
有点发糊(颜色深),
里面
黏黏...
答:
火大了,而且蛋液消泡了,下次打好的蛋白和面糊搅拌时要从上到下翻拌,手法要轻,注意不要消泡
第一次做
戚风蛋糕
表面焦了 但是
里面
很好吃
答:
温度太高了,得根据自己的烤箱,正常情况下30分钟鼓到最高,然后慢慢回落,回落平之后再过五六分钟就熟了
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为什么戚风蛋糕表面焦
戚风蛋糕外焦里嫩
戚风蛋糕表面焦的原因
戚风蛋糕外焦内湿