米线分干米线，半干米线，湿米线三种
干米线一般在使用前一天就要用冷水泡上，第二天用八十度热水烫15分型左右，然后捞出来再用凉水冲凉，捞出来放在一个盆里用湿布盖住，销售时在开水里烫几秒即可半干米线也是提前一天用冷水泡起来，第二天用八十度热水烫10分钟，然后捞出用凉水冲凉，再捞出来放盆里用湿布盖住，销售时在开水里烫几秒即可。湿米线不需要泡制，也不需要用热水烫，等销售时直接放开水煮即可。
这三种米线里，干米线是最容易储存的，所以用干米线和半干米线的比较多，用湿米线的最少。一碗米线做的好不好吃跟自己炒的酱料有关，跟米线也有一定关系，不过主要是米线的酱料影响口味。