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云南饵块是怎么做的
...知道
云南
小吃烧饵块中,那四五毫米厚的
饵块是怎样
加工出来的,谢谢...
答:
这两种形状的饵块都是用煮熟的大米饭放在石臼里不断的舂成很黏很细腻的饭泥做成的
。只不过第一种形状的饵块是
用椭圆柱体的模具压出来
,这种饵块很铁,像干奶酪一样;第二种饵块是把饭泥揪成一小团,用手搓圆后压扁,像做面皮一样的做出来的。要吃烤饵块时,只要把饵块放在炭火上翻烤一下,蘸上甜...
饵块是
什么
做的
答:
饵块是大米和糯米做的
。饵块为云南贵州特有,是腾冲最著名的名特小吃之一,也是云南和贵州地区四川部分地区常见的传统食品之一。
饵块系用优质大米加工制成
,其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。制作方法
烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可
,风味各异,久食不...
云南饵块
需要哪些制作工序才能烹饪完成?
答:
选材:云南饵块的主要原料是大米,选用优质的大米是制作饵块的关键
。大米要求颗粒饱满、色泽洁白、无杂质,以保证饵块的口感和品质。浸泡:将选好的大米放入清水中浸泡,时间一般为6-8小时,使大米充分吸水膨胀。浸泡过程中要更换水,以去除大米表面的杂质和淀粉。磨浆:将浸泡好的大米捞出,沥干水分,放入...
大理
饵块的
资料
答:
一。
系用优质大米加工制成
。其制作 过程是将大米
淘洗、浸泡、蒸熟、冲 捣、揉制成各种形状
。一般分为块、丝、片三种。制成的饵块色泽洁白、质地细嫩、有筋骨,味美可口。以大 理喜洲、巍山等地所产饵块为最出 名,是云南饵块的上品。这些地方生 产的饵块,在色、香、味上独具特 色,无论煮、炒...
云南的
大理粑粑叫
饵块怎么做的
?
答:
现在都是机器加工
,不过没有古老的加工方式做出来的好吃。以前老式的加工方法是将大米淘洗好后浸泡一段时间、然后放蒸笼里蒸熟(蒸的比米饭软很多)、接着放到舂里用大石头冲捣(小时候经常跟大人一起在另外一边踩着冲捣,很好玩,怀念!)、最后揉制成各种形状,一般分为块(饵块)、丝(饵丝)、片...
饵块是
什么
做的
呢?
答:
饵块系用优质大米加工制成
饵块为云南贵州特有,是腾冲最著名的名特小吃之一,也是云南和贵州地区四川部分地区常见的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成,一般分为块、丝、片三种。制作方法
烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可
,风味各异,久食不厌。云南十八怪中就有一怪:米饭饼子烧饵块。在中国西南川...
云南
华宁特产:华宁烧
饵块
答:
到大理,讲究粑肉饵丝。把肉切成小块,和酱在一起炒了,肉汤煮饵丝,再用粑肉酱做帽。卤
云南
人所说的卤,是炒后细煮。所以卤
饵块
,是炒与煮的结合。卤饵块,是将饵块切成细丝后,与配菜同炒,调料与煮饵块基本相同,但是先放到一起炒,炒到入味,倒入少量高汤,稍焖,起锅。
饵块是
什么
做的
答:
饵块是大米和糯米做的
。制作饵块的原料就是大米,只是需选取品质好、有香味、有黏性的大米。在旧时,舂饵块可是一景,春节前,先将泡过的米放到木甑里蒸,蒸到六七成熟时取出,就可以放进碓窝里舂了。待熟米舂打成面状后,就可以取出放到案板上搓揉,然后做成砖状,这就是饵块了。饵块为云南贵州...
云南
耳丝,耳块
怎么
制做
答:
1、洗净猪耳朵并泡在清水中10分钟,然后放在锅里和花椒、花雕同煮20分钟,直至猪耳朵熟透。2、将煮熟的猪耳朵捞出,放在凉水中浸泡10分钟。3、准备其他材料。将青椒斜切,湖南椒切粒。4、洋葱切丝、蒜切片。5、将猪耳朵切成丝。6、炒锅中放油,放蒜片进去煸香。7、然后将湖南椒倒入翻炒几下,再...
饵块的
制作
答:
制作
饵块的
原料就是大米,只是需选取品质好、有香味、有黏性的大米。在旧时,舂饵块可是一景,春节前,先将泡过的米放到木甑里蒸,蒸到六七成熟时取出,就可以放进碓窝里舂了。待熟米舂打成面状后,就可以取出放到案板上搓揉,然后做成砖状,这就是饵块了。也有用木模压制成饼状的,木模上有喜字...
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