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做出来的面条一煮就断
为什么每次擀
面条煮
的时候都会断?
视频时间 02:06
拉面
一煮就断
了是怎么回事
答:
1、煮的时间过长
。拉面本身不宜煮的时间过长,时间过长,面就会松散,很容易断掉。2、
面条太细
。虽然市面上很多细面,但大部分不耐煮,细面更要掌握好火候和煮的时间。建议在煮面时候放入适量盐,可以一定程度上使得面不易断。3、
面本身的问题
,比如和面不好,比如买的不好。拉面可以蒸、煮、烙、...
我家在农村,是做鲜面条生意的,冬天压
出来的面条
好脆,一弄
就断
,好多的...
答:
1、煮一般面条如果在锅中加少量食盐(一斤水加15克盐),这样煮出来的面条不断
。2、煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会断,且能防止面汤起泡沫,溢出锅。3、煮切面在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的碱味,还可使面条变得更白。4、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后...
手擀
面条下锅煮
为啥都断了?
答:
手擀面断节可能有这几方面的原因:
1、面粉本身的问题
做面条的面粉必须是中或高筋面粉。只有用了有一定筋度的面粉,做成的食物才会有筋道。特别是面条这种要经过高温熬煮的,更要有“真金火炼”的功能。即使手擀的面条,面揉得再光滑又有弹性。在面粉的选择上也要用中或高筋度的面粉,面条才不会...
面条煮
锅里断成一节一节的问题
答:
三个原因一水没有开就
下锅煮
面二
面条
在制作过程中没有加入盐和碱面,烹饪行话,和面时盐是骨头碱劲三煮面时,当面条放进锅里时要用筷子轻轻的搅动,然后等待开过后再适当搅动,保持不粘锅禁忌煮面时点凉水
自做手擀
面煮
的时候为什么会断?
答:
手擀
面煮
会断原因:1、没有醒面,面团揉好之后要醒,醒完之后面会有弹性。2、和面的时候水和面粉需要充分混合,才能
出来一
个黏糊糊的面团,好的面团比橡皮泥稍软,但是不用东西动它又不会变形。3、擀得不够,多擀几次,直到每次擀了之后面团似乎没什么变化的时候,就说明面团好了。
在家做米面做的很成功,切时一条条的,但一加汤就不成形了全碎了,为什...
答:
因为你揉的不到位。在面里放一些盐,少许的盐。会加强他的筋道劲儿。再一个面粉的筋度不够。
为什么自家做的手擀
面一煮就
容易断?
答:
第一用料不同吧,自家
做面条
可以选用高筋粉,这个粉做
的面条
更加劲道。第二,可以加一两个鸡蛋到面粉里,煮面时不容易溶水,吃起来也更有嚼劲。第三,加盐,自己做面条一定要加盐,不然面没出锅就陀了。第四,揉,一定要揉透,做到三光,面光,手光,盆光。这样
做出来的面
不容易断,还很有嚼劲...
自己做的手工
面条
,下到锅里就碎了,怎么回事?
答:
首先需要把
面条面
揉至面筋成形,这样擀
出来的面条
才是一个整体,不容易断。其次
煮面条
的水量要足够,水量大约是三分之二,面条三分之一。最后开水
下锅煮
面条,放入面条后用筷子慢慢推动面条,让面条在锅中旋转,这样可以避免糊锅。最后切面条的刀要锋利,不能在切面条时就把面条压变形。
自己做的手工
面条
下到锅里之后就碎了,这是怎么回事?
答:
以上这些要点掌握好,在和面时加入少许盐或者一个鸡蛋这样就不会碎了,加盐
煮出的面
口感劲道会有些许发硬,加鸡蛋的话口感滑嫩爽口。自己
做
的手工
面条
下到锅里就碎了是因为面条没有筋度。可以从三个方面来改善:第一,使用高筋面粉,面粉按蛋白质含量的多少分为高筋粉、中筋粉、低筋粉,各种类型...
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