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做鱼丸是生粉还是定粉
鱼丸用什么
淀粉
做鱼丸
用什么淀粉最好
答:
1、制作鱼丸可以使用玉米淀粉、马铃薯淀粉、土豆淀粉或是超市中就能购买到的生粉
。2、一般来说,制作鱼丸比较简单,先把剔去鱼刺的鱼肉剁成茸,然后往鱼肉中加入食盐、蛋清、葱姜水搅拌均匀,最后放入淀粉搅拌均匀并将它捏成丸子煮熟即可。
做鱼丸
,一斤鱼蓉要多少
生粉
答:
在制作鱼丸时,一般情况下,
一斤鱼蓉需要加入100克左右的湿淀粉(生粉)较为适宜
。食材清单:鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉(生粉)50克 调味料(精盐4克、葱姜汁25克、味精1.5克、熟猪油50克)制作步骤:1. 将鱼肉剁成鱼泥,加入清水40克、精盐4克、葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀。2. 搅...
做鱼丸
要加
淀粉
吗?做鱼丸加淀粉有什么作用?
答:
做鱼丸是要加淀粉的
。鱼胶搅拌时,除了加盐、水、蛋清、味粉等调料外,还需加入适量淀粉(薯粉或生粉)。因淀粉在鱼茸、水、盐、味之间起着乳胶剂的作用,经糊化后变成具有一定黏稠性的胶体,从而增加鱼胶的黏稠。做鱼丸加淀粉的作用 鱼肉斩茸,搅拌成凝胶体后,除添加调味料(盐、味精等)外,还须添...
做鱼丸
用什么粉
答:
做鱼丸用淀粉
,具体做法如下 准备材料 鲢鱼:1条、鸡蛋:1个、淀粉:适量、料酒:适量、生姜:适量、盐:适量。1、将鱼洗净去掉头部,用刀从鱼中间剖开,鱼一分为二,去骨,将处理好的鱼肉去除鱼皮,切成小块。2、将鱼肉放入料理机中,加入生姜、葱段,盖紧杯盖。3、选择“酱料”功能,按下“启动...
鱼丸子是
用什么粉做的?
答:
鱼丸子需要用生粉
主料:新鲜青鱼净肉800克 辅料:姜粉一大勺,盐适量,蛋清4个,生粉3大勺 步骤:1. 先将鱼肉去掉主刺(其实不要切断,整条会更好操作),用擀面棍将鱼肉擂散(这样方便下一步刮)2. 用薄而硬的勺子顺着鱼刺的方向一层层的刮下鱼蓉(刺只有很少量的了,看见就用力拔掉)3. ...
鱼丸的肉质特别细腻,福州
鱼丸是
怎么做出来的?
答:
鱼丸想要Q弹,要加入适量的
淀粉
,加入淀粉有助于鱼丸成型,还可以增加鱼丸的弹性,
做鱼丸
的时候,鱼肉泥要朝一个方向用力搅拌,多摔打几次,这样做出来的鱼丸才会Q弹把鱼泥和猪肥膘肉的泥一起拌均,然后加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐,按顺时针方向使劲搅打上劲。把上劲后的鱼泥,抓起来反复摔打几下...
怎样
做鱼丸
才能又嫩又滑
答:
加入盐,胡椒粉,水
淀粉
。3、顺时针搅打上劲,打不动时加少许凉水,继续搅打上劲,水不要加多。4、锅内烧水到微沸时,挤入丸子,开小火至丸子浮起三分钟捞起即可。5、很鲜,比外面卖的丸子鲜很多,不是很Q弹,但非常的嫩滑,做汤,打火锅都不错。以上内容参考 百度百科-
鱼肉丸子
...
怎么做福州
鱼丸
的做法和配方?
答:
福州
鱼丸是
用鳗鱼肉、鲨鱼肉或用马鲛鱼肉剁蓉,加番薯粉(
淀粉
)搅拌均匀,共5张 福州鱼丸 再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物,是富有福州地方特色的风味小吃之一。福州鱼丸是以鱼肉做外皮的带馅丸子,选料精细,
制作
考究,皮薄均匀,色泽洁白晶亮,食之滑润清脆,汤汁荤香不腻。福州鱼丸的做法:1...
鱼丸
要怎么做才好吃?
答:
手工
鱼丸做
的正宗的关键在于,先把鱼去骨去皮,然后加入调料打成鱼泥,再做成丸子,焯水即可,具体的做法如下:主料:鱼肉400克、鸡蛋1个、红薯
淀粉
40克、料酒60克。辅料:葱适量、生姜适量、盐2克、白胡椒粉2克。
做鱼丸
的鱼,一定要刺少肉厚,巴沙鱼、鲅鱼,鲢鱼,鳙鱼是首选,鱼丸吃的就是一个鲜,...
做鱼丸
用什么
淀粉
最好
答:
1. 玉米
淀粉
:由玉米磨制而成,粘性和吸水性适中,色泽自然。2. 马铃薯淀粉:质地细腻,色泽洁白,光泽度好,粘性足。3. 土豆淀粉:与马铃薯淀粉特性相似,也是常用的选择。4.
生粉
:超市中常见的生粉,也可用于
制作鱼丸
,效果良好。二、手工
鱼丸制作
步骤 1. 准备材料:鱼肉500克、玉米淀粉125克、水...
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