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君之博客芝士蛋糕
君之芝士蛋糕
8寸模的做法
视频时间 01:34
君之芝士蛋糕
没放牛奶怎么办
答:
1.
奶酪
加入牛奶中浸泡,用锅子隔热水炖溶直到没有粒粒为止(千万别学我直接加热,那样子就麻烦了,要么重新过滤,要么重新来过)2.在1中逐个加入蛋黄,搅拌匀后再加入用热水炖溶的黄油 3.在2筛入低粉和粟粉拌匀, 如果拌匀后还有粒粒可以用电动打蛋器打至无小粒 4.蛋白打入一个干净的盘子里面,用...
...和一款
芝士蛋糕
的时候用过,就是用的
君之
新浪
博客
里的方子
答:
1使用吉利丁是一定要加热的,不加热吉利丁不能均匀融合在面糊里面就起不到他的凝固的作用 2消泡的面糊会很快化成液体,感觉稀稀的,流动性比较好,好的面糊是不会的主要是蛋白要打好 3搅拌面糊一般要用刮片或者长柄刮刀,要轻要快,迅速混合面糊,蛋白打好,先拿3分之1和面糊拌,拌均匀后在将其他...
如何制作8寸芒果酸奶慕斯
蛋糕君之
视频时间 00:34
经典技s
芝士蛋糕
怎么做
答:
经典重
芝士蛋糕
(
君之
的方)(6寸模)的做法步骤 1. 鉴于有同学说看到黄油是1包的错误显示,我决定一楼截图放材料用量。。。2. 奥利奥一袋,掰开刮去中间夹层(纯个人不喜欢,貌似对成品没什么影响)。放入食品保鲜袋内用擀面杖压碎成细末。3. 要完全压碎无颗粒。4. 黄油切块隔水加热或者用微波炉里...
如何用烤箱烤制
芝士蛋糕
?
答:
9.盛1/3蛋白霜倒入
芝士
糊里,用橡皮刀从底部向上翻拌均匀(不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊里,继续用橡皮刀翻拌均匀。10.把拌好的
蛋糕
糊倒入模具,抹平。端起来在灶台上用力震两下,把内部的大气泡震出来。在烤盘里注水,然后用锡纸将蛋糕模的底部包住,放入注水的烤...
君之
配方做轻
芝士蛋糕
怎么改善湿软,想成品干硬一些
答:
可以把酸奶的用量稍微减少一点.比如65克
美国
芝士蛋糕
,为什么好多人说烤盘里加水?作用是什么?看外国的制作视频...
答:
方子网上随便一找就能找到 之所以在烤盘里加水是为了不让
芝士蛋糕
表面烤焦变硬,水加热蒸发,水蒸气有助于保持芝士蛋糕表面的湿润 国外很多烤箱都是有蒸汽的,我看到的很多方子里都说“蒸汽标记”多少多少。
跪求
芝士蛋糕
做法 不要免烤的
答:
做法:1、芝士奶油(奶油奶酪, cream cheese)与牛奶隔水加热搅拌,至芝士完全融化,无小疙瘩为止(此过程为做
芝士蛋糕
的关键部分,txm不要怕麻烦,芝士糊搅匀后的状态一定会让你迷恋不已的)2、分4次加入蛋黄搅拌(要一个蛋黄一个蛋黄的加,搅匀以后再加另一个,其实很多蛋糕制作过程都应该这样加入材料...
做
芝士蛋糕
如何才能不粘在模具上完整取出?隔水烤的时候要不要在中途...
答:
防粘效果最佳的是第一种,第二种其次,第三种最差。关于第二个问题我的解答是:不要往蛋糕里加水,如果烤的时候水蒸发掉了的话,那就往烤盘里加。还有就是我认为烤的时候全程都要隔水烤,不然口感就会很干,没有
芝士蛋糕
应有的入口即化的口感了。希望我的回答会对你有所帮助。如果觉得我的回答好...
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