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为什么腌的酸菜不酸
酸菜为什么
会苦
答:
腌制不
当的原因,如盐放
的不
适量,保存不当等原因引起的变质,或者在快腌好的之前,产生了一种有毒物质——亚硝酸盐,是有毒的,
酸菜
在未腌制好或变质的时候,千万不要食用!酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料来制作菜肴,可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜...
酸菜腌
好了以后
为什么不
脆了 酸菜腌好了以后怎么储藏
答:
酸菜腌
好了以后
为什么不
脆了 1、所有与泡菜相接处的东西都不能沾油;2、水采用矿泉水;3、盐与(水+菜)的比例一般为1:15;4、要放一些白糖,以便快速变酸;5、放一小勺白酒。6、
腌制
5天左右就酸了。腌制好
的泡菜
要尽快吃掉,时间长了就会变软,不脆了。泡的时间不要太长,老泡菜水的矿...
为什么自己腌制的酸菜不
好吃呢?
答:
即便气温升高,酸菜也不会发生变质,否则容易发生褐变、氧化变质,用手摸下酸菜表面是否发黏,并用鼻子闻下是否产生异味,若发臭则说明已腐败变质。酸菜变质后,会滋生多种有害菌,尤其是大肠杆菌等致病菌增多,会引起胃肠疾病。好
的酸菜
菜帮微白透明,菜叶稍微有些黄,整体上看颜色很清爽。
为什么
有的人
腌的酸菜
又臭又烂?
答:
回答:1.
腌制的
缸
没
有洗干净还有去年留下的脏东西。 2. 腌制的时间太长了,没有注意腌制时间已经过了。 3. 腌制的盐和配料放的太多了。 4. 腌制的白菜有烂心的情况或者白菜本身没有洗干净里面有烂的地方。 5. 没有封住缸顶或者没有留出出气孔。 6. 腌制的时候没有注意带手套,让手上的油脂直...
积
酸菜为什么
上边
的酸
下边的
不
太酸是
怎么回事
啊?
答:
由于你的屋子凉,
腌酸
菜的时候里面放的盐多,盐会沉到缸的下面,缸的上面容易受热,所以容易酸。如果屋子热,
腌的
时间长,整缸就都会酸的。另外你可以把酸菜和腌菜水取出来,然后把腌酸的菜放到下面,上面放原来下面的,码好菜以后将原来
的酸菜
水倒进去,就能酸的均匀。
酸菜腌制
一个月
不酸
能吃吗
答:
腌菜的过程中,
泡菜腌制的
时间不同,其亚硝酸盐含量也不同。腌菜前两天为“洗澡泡菜”,基本没有亚硝酸盐,虽然口感不是很好,是可以食用的。由于食盐浓度、温度的不同,最初还原酶转化亚硝酸盐,但腌制一段时间后会被其他细菌利用和分解;亚硝酸的含量会下降。腌制到20天以上,亚硝酸的含量基本消失,...
听说东北
的酸菜
是用盐
腌的
那
为什么不
是咸
答:
盐少。东北
酸菜
是东北地区的一种家常特色食物。采用大白菜
腌制
而成,极具东北地方特色。酸菜,古称菹,《周礼》中就有其名。北魏的《齐民要术》,详细介绍了白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法。
谁会
腌制酸
白菜啊 !??
为什么
我
自己腌制的
刚开始有股臭味啊!是不是坏...
答:
ps,很多做法都是往里面放盐的,其实放盐只是为了杀菌,同时也会抑制酸菜的厌氧菌生长,并不好,只用清水出
的酸菜
其实更好更方便调味。不想准备陶罐的,可以使用保存袋来
腌
。方法和原理和陶罐相同。加入白菜,加满水,同时尽量不让袋子里面有空气。放入冰箱的话,酸的时间会慢点。积酸菜过程中一定不要有...
为什么
矿泉水瓶
腌的酸菜
发面不好吃
答:
瓶子
腌酸菜不
脆可能是方法不对所致。1.大白菜腌酸菜要买高帮的大白菜淹酸菜比较脆。2白菜掰帮用无油的容器清洗干净,并晾干水分(最好头天晚上洗,第二天水分干干)放在无油无水的菜板切成细丝放在盆里,撒上少许食盐撒出水,白菜丝能圈成就好了。把事先准备好的无油无水的瓶子依次把淹好的白菜丝...
为什么酸菜
越接进瓶口月放盐越多
答:
因为浓度的盐水可以抑制有害微生物的生长。
腌酸菜
一般用2到3%的盐,这个浓度的盐水可以抑制有害微生物的生长但不抑制乳酸菌生长,盐水有助于形成厌氧环境有利于乳酸菌生长。盐加多了,就会抑制细菌的活力,停止繁殖了,酸菜就不可能酸。乳酸菌的繁殖需要一定的盐分,才能够激发乳酸菌的活力。
腌制咸菜
用盐...
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